定番レシピ(ご飯もの)

参考URL栄養士レシピ 味うすめ材料肉そぼろ(3食分) ※味付けは三食丼の塩分参考。●コチュver 塩分約3%。挽肉180g ※1人60gしょうゆ 小4(塩3.6g)コチュジャン 大1(塩1.2g)酒 大2(0.6g) ※炒め用砂糖 小4ニンニクおろし 少々●サムジャンver 塩分5.5g(約3%)挽肉180g ※1人60gサムジャン 大3.5(63g・塩4.9g)  ※大1(18g)で塩1.4g...

食材400g(2人分)肉 80g野菜320g(大根、人参、タケノコ、キクラゲor椎茸、玉葱、小松菜orニラ など)※通常時は豚バラ40g・野菜160g・塩味でよいが、牛カルビクッパの時は牛バラ60g・野菜230g・コチュジャン味で行う。●調味料(醤油ベース) 塩分濃度 約1.5%水 700cc鶏がら 大1(3.6g)コチュジャン 大1(1.2g)しょうゆ 大2(5.2g)料理酒 大3(0.9g)み...

参考URLクラシル カルビクッパ食材牛小間(or牛モモ薄切) 80g人参 20g大根 40gしめじ 1/2房長ネギ 1/3本玉葱 1/4個白菜 一つかみ●調味料(スープ用)ダシダ 700cc (1人350cc目安)しょうゆ 大1(ノーマルverは大1.5)コチュジャン 大1みりん 大1砂糖小1酒 大1おろしニンニク少々ゴマ油 大1材料 ※ビビンバのレシピと一緒薄切り肉 100gしょうゆ 大2/3コ...

参考URLロジカル本(三食丼) ひき肉200g 醤油大2(塩5g) 砂糖大2 水大50c樋口さん ひき肉300g 醤油大4(塩10g)・砂糖大4・酒大4クラシル 三食丼●肉そぼろ 塩分2.5%挽肉200g ※食堂は1人60gしょうゆ 大2(塩5g)酒 大2 ※肉をほぐす用砂糖 大2生姜 少々※水分を極力少なくすることで、煮る時間を短縮。●卵そぼろ卵3コ塩 少々砂糖 大1/2酒 大1●ナムルゴマ油 ...

材料(1人250g) ※23/10作成豚コマ 80gキムチ 40g130g(キャベツ、もやし、玉葱、ニラ(辛味があるので湯通しする)、人参)●エバラ焼肉のたれver(塩6g:塩分1.2%) エバラ焼肉のタレ大3(54g) ※大1で塩1.5gなので4.5g酒 大1(0.3g)鶏がら小1(1.2g)※キムチの塩味も加わるので、実質塩分は1.5%程度となる。実践&反省●22/4 18食 豚キムチ丼野菜1...

参考URLEレシピ(2人分) 肉200g・玉葱1/4個●肉そぼろ300g(2人分) 塩分7.5g→約2.5%(三食丼と同じ)挽肉200g玉葱60g筍40g仙台みそ 大3(54g) 塩分2.3g×3=6.9g砂糖 大3(27g)酒 大2(塩0.6g)生姜 小1★温玉+野菜と絡めて食べるので味濃いめでよい。ぶっかけそばのトッピングの場合、味噌を小5(塩1.5%くらい)に抑える。●ナムル(1人分)もやし...

●照焼ソース(225→約160cc 2.5人分)砂糖 大1(15cc)醤油 大2(30cc)酒 大3(45cc)みりん 大3(45cc)水 大6(90cc)豆腐ハンバーグやチキンソテーなどに使用。。作り方酒・みりん・醤油・砂糖を10〜15秒沸かす水を加える。片栗粉でトロミ付け。1分以上煮る。(照りだし+トロミ固める)実践●23/5 温玉からあげ丼101・2・3・3・6で味付けOK。ひとり90ccレ...

材料 200g牛肉 70g玉葱 90gニラ 20g人参 10g筍 10g●味付け(2人分:400g) 塩分1.5%(塩6g)仙台味噌 大2(塩4.6g) ※大1=2.3g豆板醤 小3/4(塩0.8g)料理酒 大2(塩0.6g)砂糖 大3生姜 小1作り方ボイルした肉に、上記調味料を入れて炒める。片栗粉は使わないこと。炒めた肉をボイルした野菜と合わせてゴマ油をまぶして完成。実践&反省●23/6 18食...

参考URL栄養士レシピ 塩分(3g)は肉重量(200g)の1.5% みそ大1(2.1g)・オイスターソース小さじ1/2(0.3g)・醤油小1/2(0.5g)・みりん大1・さとう大1・酒小2・ごま油小1・コチュ小1/2炒め物ver●具材600g(cf.1人分 肉120g:玉葱80g→3:2)豚コマ 360g玉葱 240g●調味料 塩分8.7g(1.5%弱)・糖分約24g(4%)仙台味噌 大2(4.6...

参考URL●具材茄子のてんぷら海老の下処理海老のてんぷらの揚げ方 180℃で1分30秒〜2分●天丼のたれ楽天レシピ 醤油大5・みりん大4・砂糖大2・だし大1を煮詰める。クラシル 醤油・みりんが大2、砂糖大1、だし150cc材料●えび天丼海老2匹(ブラックタイガーの方が加熱調理向き)れんこん 7mmサツマイモ 7mm茄子 小1/2本筍オクラ他(しいたけ、かぼちゃ、ししとう、キス、イカ、アナゴ、舞茸、...

ポイント他のレシピの割り下の濃さは、3〜5方だしが殆ど。虎の巻は醤油・みりん・砂糖・だし→1:1:1:7かつおと中華だしでコクが深くなり、吉野家の味に近くなる。さいげんレシピの塩分は8.4g(だし小4:4.8g、醤油大1.5:3.6g)食堂では、肉:玉葱→70g:70gで献立作成。参考URL●さいげん2人分(液体400cc) 水350・かつお小2・中華小1・昆布小1・白ワイン大2・砂糖大1+1/3...

参考URLロジカル本 醤油:酒:砂糖:出汁=1:1:1:8割合本 7:5:3=だし:みりん:醤油(2.5方出汁)クックパッド(複数) 4方出汁味の素パーク 7方出汁ナディア 10方出汁●あんかけタイプ ※和風オムライスのあんでOK割合 1:1:1:10:1/4(塩分1.7%)だし汁 300cc ※顆粒小1しょうゆ 大2酒 大2みりん 大2砂糖 大1/2 ※要調整卵 1個 ※本来は500ccに1コを...

参考URLたれはレシピ参照実践&反省●24/2 35食たれは片手ナベで×22倍で作って2,500ccほどできた。1人60cc(タレ2回し)なので、2,100ccほど使用。400cc余った。ヒレカツ4分で揚げる。大根おろしは35食で4パックほど。かいわれ3pで足りた。

参考URL栄養士レシピ 6弱出汁キッコーマン 5方出汁あじのもと 5方出汁(参考)ロジカル本の割り下 → 八方だし+砂糖1材料(1人分) ※22/7/15修正済み●親子丼鶏肉 120g(20g×6個)玉葱 100g卵1.5●牛とじ丼 ※6方だしで実施。柳川風と同じく具材200g牛肉 60g玉葱 80gごぼう 50g人参 10g葱の青い部分 天盛り卵1.5●親子丼調味料(4方だし(280cc)塩分7...

参考URLチューボーですよ。:スープ220 醤油大3 酢大3 砂糖大2新チューボーですと 卵一人L玉4個餃子の王将は、ケチャップ餡・醤油餡ともに甘酢となっている。●甘酢ver(甘酢レシピの醤油大1の半量をオイスターに変更)220cc→150ccほど水 100cc米酢 大2味醂 大2酒 大2醤油 大1/2ジェフダ オイスター 大1/2鶏がら 小1/3砂糖 大1おろし生姜 小1/2 ※24/5追記ポ...

参考URLみんなの料理 2人分:オイスター大2・醤油大2・砂糖大2・酒大1・酢大1/2・スープ100ccクラシル 2人分:スープ(顆粒大1)300cc・醤油小2・オイスター小1中華のツボ 五目あんかけ飯(7g) スープ360薄め・醤油大2.5・オイスター小1・砂糖小2/3・酒大1・ゴマ油小さじ1クックパッド スープ350(顆粒小1)・醤油大2・オイスター大1/2材料●食材(1人分:260〜270g...

参考URLクックパッド 海苔・錦糸卵・ししとうが特徴●焼鳥丼 ※タレあり想定醤油 大2(5.2g)味醂 大4(24g)料理酒 大4(1.2g)砂糖 大3(27g)おろし生姜小1 ※好みで※漬け汁+焼き汁でちょうどよい塩加減になる。またはタレ(1:2:3:3:7)を作るでも良い。●ひつまぶし丼★<魚用> 塩60°鶏150g×4枚分醤油 大3(7.8g)味醂 大4(24g)料理酒 大4(1.2g)砂糖...

参考URLナディア 豚バラキャベツ塩ダレ炒め材料(400g) 2食分●食材豚コマ 300g 玉葱 100g小葱 適量紅生姜 適量千切キャベツ 下にしく※肉:玉葱→3:1のバランスがよい。●調味料(400gに対して約1.48% ※塩ダレ炒めは1.1%程度で調整)創味塩ダレ 大4(約5g)鶏がら 小1/2(0.6g)料理酒 大1(0.3g)みりん 大1.5おろし生姜 小1/2あじのもとゴマ油 大1/2...

参考URLhttps://www.belc.jp/recipe/5056 コチュジャン大1、醤油大1、酒小1/2、スリゴマ小1、砂糖大2。卵黄など →肉200gに対して塩分約2%(卵黄のる)材料(400g) 2食分(1人肉150g・野菜50g)●食材豚コマ 300g 玉葱 100g千切キャベツ 下にしく紅生姜・小葱※肉:玉葱→3:1のバランスがよい。●調味料(塩分6.2g。400gに対して約1.5...

●漬け汁 ★1枚40g9枚まで漬けること可能。醤油 大2(5.2g)味醂 大4(24g)料理酒 大4(1.2g)砂糖 大3(27g)おろし生姜小1おろしにんにく小1●肉にかけるタレ砂糖 大1(15cc)醤油 大2(30cc)酒 大3(45cc)みりん 大3(45cc)水 大8(120cc)おろし生姜 小1/2おろしにんにく 小1/2★焼き汁+タレで合わせる。●24/1 豚ロース焼肉丼77枚(25食...

参考URLNHK ダシ茶漬け専門店レシピ鶏飯スープ(クックパッド) 水1,500・塩9g・醤油11g→塩分1.3%鶏飯スープ(あじのもとパーク) 塩分0.86%<料理の調味パーセントの例>○汁物(出汁に対して)・すまし汁 塩分0.5〜0.7%、・スープ 塩分0.2〜0.5%、・みそ汁 塩分0.6%〜0.8%材料2人分 塩分(5.4g÷600g=0.9% ※顆粒ダシを除くと0.75%)水 600cc...

チャーハン専門店木村 スープ400cc、オイスター大2.5、醤油小1、砂糖小2、うまみ調味料、ゴマ油少々あんの材料●150g(1人分) ※23/12修正とりもも挽肉 120g(通常時は80g)たけのこ 30g酒 15cc★挽肉の臭み取り用●液体調味料 450cc (★3.5人分)水 350cc鶏がら 小1ジェフダオイスター 小4(24g・3.1g)醤油 大1みりん 大1砂糖 大1酢 小1生姜 小1...

参考URL栗原はるみレシピ 薄口しょうゆ大1・みりん大1・中華スープ400cc(粉小1)クラシル(1人分) 水150cc・だし小1・カニカマ50g・卵1個材料(2人分)●チャーハン ※23/7修正白飯 200gとり挽肉 30g玉葱 30g人参 5g卵 1/2個(25g)●あん(2人分)水 300cc中華だし 小1白だし 大1みりん 大1酒 大1カニかまぼこ 70g筍 30g卵白 ※3人分で1個くら...

参考URLりゅうじ至高のキムチチャーハン 豚バラ、卵、玉葱、などクラシル(※ご飯もキムチの素で味付けしている) 豚バラ140g・キムチ150g・ねぎ1本・白米500g・バター20g・ウェイパー小1・キムチの素小2・塩こしょう・万能ねぎこうけんてつ 豚バラ100g・キムチ100g・ねぎ1/2本・にら・白米300g材料 約1人前●具材(150g)豚コマ 50g卵 1/2コ(25g)キムチ 30gニラ ...

参考URL材料 1人100g 塩分濃度(全体で1.2%くらいになるようにする)豚挽肉 40g卵 25g小葱 10g長ネギ 20g塩ダレ (大1→塩1.25g)作り方豚バラを湯通し+刻んで塩ダレで和える。炊き込みチャーハンに具材をすべて混ぜる。実践&反省●24/4 とんてき&ネギ塩炒飯挽肉25g、卵20g、小葱8g、長ネギ22gで実施。下味炒飯30食分で作成。挽肉は湯通しして、塩たれで味付け。

材料●(1人分) ※23/5修正おこめ 200g挽肉 40g高菜 40g玉葱 20g卵 1個(50g)なると 15g●ポイント挽肉は適量の料理酒で臭みをとばす。つづけて高菜も投入して一緒に炒める。ゴマ油はご飯とかき混ぜるタイミングに振りかければよい。高菜40gでちょうどよい塩加減になるので味付けは不要。●実施記録24/4 担々麺のミニ炒飯25食お米2,500cc、水同量、オイル60cc、中華王14...

材料●(1人分:具材165g) ※24/2修正おこめ 200g牛コマ 50g卵 50gレタス 50g ※1玉400〜450gパプリカ赤 15g●肉120gの味付け(2人分) ※24/5作成牛コマ肉 120gコチュジャン 大1/2(0.6g)甜麺醤 大1/2(0.6g)豆板醤 小1/4(0.25g)醤油 小2(1.3g)酒 大1/2(0.1g)砂糖 小2おろしニンニク 小1/2●ポイント ※24/5...

参考URLナディア 下記レシピに近い材料●野菜(1人分)豆もやし 30g小松菜 30g人参 10g卵 1個(55g)●肉100gの味付け用(※1人分は50g) 牛コマ肉 100gコチュジャン 大1(1.2g)醤油 大1(2.6g)酒 大1砂糖 大1おろしニンニク 小1/2●米500gの味付け用(※1人分は200g) 米 500g(約1.5合(270cc)=150g×1.5×2.2=495g)ゴマ油...

材料●野菜(1人分:約100g)玉葱 40g人参 3g小松菜 50g卵 1/2個(25g)●肉120gの味付け(2人分) 塩分2.5%(塩3.1g) ※一人80gで再計算すること!牛コマ肉 120g (3cm幅)コチュジャン 大1/2(0.6g)甜麺醤 大1/2(0.6g)豆板醤 小1/4(0.25g)醤油 小2(1.3g)酒 大1/2(0.1g)砂糖 小2おろしニンニク 小1/2★甜麺醤とコチュ...

参考URLdanchu 具に高菜を使っている。デリッシュキッチン きゅうりのしょうゆ漬けチャーハン材料●肉120gの味付け(2人分) 塩分2.5%(3.1g) 三色丼と同じ塩分量で甘み抑えめ豚ひき肉 120g甜麺醤 大1(1.2g)(重量18g)豆板醤 小2/3(0.7g)(重量4g)醤油 小1(0.9g)砂糖 小1酒 大1(0.3g)おろしニンニク 小1/2※酒も含めて全て混ぜておく。●具材卵 ...

参考URLナディア 下記レシピに近い材料●具材130g程度 ※24/4修正焼き豚 30g卵 50g長ネギ 20gナルト 15gしいたけ 15g●XO醤XO醤 400g弱(チューブ5本)ゴマ油 80cccc塩少々実践&反省●22/6/14 20食 XOジャン2瓶炒め後具材2,500g+白飯4,500g→7,000g。1人350g(飯230g弱・具120g)で計算してちょうど。XOジャンは除く。XOジ...

●材料 具材:180gほど ※24/6修正ご飯 200g焼き豚 50g卵 50g玉葱 20g椎茸 20gナルト 20gピーマン 20g●肉の味付け 1食分(焼き豚50g) ※24/6追記アタコつゆ 6cc(塩0.9g) ※王将の職人推奨。コクがでる。肉重量に対して塩分約2%(野菜に味がつかない為)。1kgの焼き豚なら120cc(塩20g)。作り方野菜は湯通しのみ。ご飯は炊き込みチャーハンでやる。実...

●材料 具材:140gほどご飯 150gランチョンミート(肉まさ) 35g卵 1/3個 20g玉葱 20gピーマン 15g 人参 3g作り方スパムは賽の目にして、フライパンで多めの油で揚げ焼きにする。野菜は湯通しのみ。実践&反省●23/9 20食肉まさランチョンミート2缶(340g×2)。味付けは鶏ガラ・ゴマ油・塩・あじのもと。●23/3 32食スパム3缶(340g×3)。スパムは半量ずつ2回に分...

参考URLかごめクックパッドSB炊いたお米でトマトりぞっと材料生米 200cc挽肉 120g玉葱 120g 粗みじんトマト 適量 粗みじんしめじ1/3房orマッシュルームオリーブオイル水 200ccコンソメ 小1基本のトマトソース 1缶(290g)砂糖 小1おろしにんにく 小1/2バジル 全体にかかる程度味の素 2〜3振り黒胡椒 少々塩 少々★シュレッドチーズ 150g★もしくは粉チーズ?グラム実...

参考URLプルコギ材料(合計200g 肉60g・野菜140g)牛肉 60g玉葱 60g人参 20gたけのこ 30gにんにくの芽 30gプルコギ調味料(7.8g→1.3%) ※具材600gエバラ焼肉のタレ大3(=54g) ※大1で塩1.5gなので4.5gコチュ 大1(1.2g)酒 大1(0.3g)鶏がら大1/2(1.8g) ※23/4 小1→大1/2に修正コチュ炒飯(2人分)ご飯 500gコチュ 大...

参考URLきょうの料理 二人分 あん(だし150cc、醤油・みりん→各大1、しょうが汁小2)白ごはん.com2人分 だし200cc・醤油小5・みりん小2材料鶏ひき肉(そぼろ)シメジバターめんつゆ小葱or大葉材料(あんの量:約390cc)水 300cc白だし大2みりん大3酒 大1片栗粉しょうが2cm※鶏がらスープではなく、水なので白だしは大2作り方そぼろを作る。めんつゆ、バターでご飯を調味。あんは、...

参考URLかじえもん 米300g・ラード大1・酒大1・卵2コ・中華味小2・塩コショウ材料●肉無しミニ炒飯 35〜40食 ※30食〜35食ならこれでOK! 24/6追記生米2,500cc(1,600cc+900cc)水 2,500cc中華王 140ccサラダ油60cc鶏がら 30cc塩 小1あじのもとナルト2本、ダイス玉葱1p、卵15コ実践&反省●24/3 ミニ炒飯25食(35食は余裕でとれる) ※...

★★★チャーハンの適切な塩分濃度は約1%。よって、味ご飯の塩分濃度1%+具材の塩分濃度1%でちょうど良い塩加減となる。★★★油感は出ないので、炊き上がりにオイル足してもよい。●炒飯 25食 または 半チャーハン35食程度 塩49g ※24/3作成生米3,000cc(1,600cc+1,400cc) ※炊き上がり5,100gくらい水 3.000cc中華王 120cc(塩21g)サラダ油80cc鶏がら...

参考URLエンジニアのメソッド ベチャベチャしないチキンライスの作り方 お米660g・鶏肉200g・玉葱200g・人参100g・ケチャ大13・塩コショウ極上チキンライス お米250g、具材210g(とりもも80g、玉葱50g、ピーマン20g、人参20g、マッシュ20g、コーン20g)、ケチャ大3・ウスタ小1・バター小2(8g)・塩少々クラシル  お米250g、とりもも60g、玉葱100g、ピーマン...

参考URLレタスクラブ ご飯2杯・カレー粉小1・ケチャ大3・ソース大1/2クラシル ご飯300g・ケチャ大2・カレー粉小1/2・チリパウダー小1/2・コンソメ小1.5★ジャンバラヤのレシピよりも、チキンライスのレシピを参考にするとよい。↓のケチャップの分量もチキンライスを参考に設定。※24/1追記レタスクラブ 炊飯器で炊き込むver●炊き込みカレーピラフ(800g)をベースにウィンナー120gに味...

参考URLそられぴアサヒビール材料ハンバーグトマト角切りorミニトマトレタス・キャベツのスローアボガド目玉焼きグレイビーソース実践&反省●21/7/4ソースはケチャ:中濃:醤油:砂糖:にんにく:バター→大3:大3:小1:小1/2:小1/2:10gで実践。中濃がすこし濃いので、ケチャ:中濃→大4:大2にレシピ修正。1人分は45ccあれば十分。

材料 具に対して塩分1.3% ※23/4追記牛コマ 120g玉葱 80g焼肉のたれ 大1.5(塩2.3g・重さ27g)料理酒 大1(塩0.3g)コーン 40g小ねぎ実践&反省●23/4 10食牛コマ120g・玉葱80gで実施。ご飯一人200g。コーン40g。1.3%塩分で計算。これでよい。●24/4 20食牛コマ150g、玉葱50で実施。

●欧風カレーver牛コマ 70g×30玉葱細ぎり(かつ丼くらい) 70g×30とろける欧風ルー 1kg湯 5,000〜5,500cc ※塩分を確認する。とろける中辛より少なければ5,000にする。おろしにんにく 70cc砂糖 45ccバター 80g★トッピング 生クリーム、ズッキーニ、揚げナス、ゆで卵、カリフラワーなど★ウスター不要。玉葱3分蒸し。肉・玉葱に湯を足し沸騰したらルーと調味料入れる。ダ...

参考URLクックパッド人気No.1 牛肉200g・玉葱300g・水200c・トマトジュース200cc・ケチャ大1・ウスター大1・こんそめ小2・醤油小1・バター大1/2サッポロビール 牛肉200g・玉葱250g・マッシュ50g、水200c・ケチャ大3・中濃大1・はちみつ大1材料3人分 500g(1人分約170g)豚肉 200g玉葱 200gマッシュルーム 100g小麦粉 大2塩 2g(小1/3)水 ...

参考URLtastemade 材料豚ロース 120g小麦粉 半量片栗粉 半量パン粉細目・卵 ★好みで塩カレー粉小1/2五香粉小1/4●醤油ver ※パイコー飯などで使用材料 3人分 300ccほど(出来上がり200cc。70cc×3人分)水 200cc鶏がら 小1/2酒 大2砂糖 大2醤油 大1.5オイスター 小1実践&反省●21/11/2 自宅 片栗粉のみ塩を裏表、カレー粉小1/2・五香粉小1/...

SBレシピ(10方だし) 肉200g・水250cc・醤油大1.5おうちごはん(8方だし) 肉300g・水250cc・醤油30cc・酒30・砂糖大1.5・醤油大2・酢小1・にんにく生姜 メシ通(ホットペッパー(10方だし)  肉200g・水250cc・醤油大1.5りゅうじレシピ(5方だし 調味液で弱火40分煮る) 肉400g・水350cc・醤油60cc・オイスター20cc・砂糖大1・鶏ガラ大1/2・...

参考URLFoodie マンゴツリー(みそ甘辛ダレ) タオチオ大3.5、砂糖大2、チリソース大1.5、ゴマ油大2/3、ニンニク生姜各大1.5家事やろう ナンプラー大4、タオチオ小1、しょうが2分の1個、ごま油大1楽天レシピ@ (塩:お米合1で2.7g) お米2合・水2合・おろし生姜小2・鶏ガラ大1・しょうゆ小1・塩ひとつまみ(1g)楽天レシピAプロシェフ (塩:お米1合で約2g) 米3合・オイスタ...

参考どのレシピも挽肉は一人100gがほとんど。野菜に関しては、玉葱が入ってなかったり、ピーマンはなくパプリカのみのレシピもある。材料●具材180g(肉110g・野菜70g)鶏もも挽肉 110g玉葱 40gピーマン(1袋100gで10食分)パプリカ赤(1個で10食分)パプリカ黄(1個で10食分)胡瓜 2枚目玉焼きSBシーズニング 1食8.4g※SBシーズニングは1pで100g。野菜は玉葱・ピーマン・...

参考URLクラシル ナンプラー、醤油、スイートチリソース、オイスター、砂糖クックパッド 醤油、ナンプラー、砂糖、スイートチリソース、豆板醤★ミツカンのナシゴレンソース 豆板醤が入っている。材料鶏ひき肉 30gピーマン・パプリカ 玉葱エビ※具材量は全体で160g程度になるようにする。醤油 大1スイートチリソース 大1砂糖 小1豆板醤 小1/2おろしにんにく小1/4実践&反省●22/1/1 自宅 鶏ひ...

●具材(2人分) ※23/4追記挽肉 160g玉葱 60gレタス 80g(1人30〜40g)トマト温玉パルメザンチーズ●調味料(2人分:具220g 塩分5.8g(220g×0.025=5.5g 塩分濃度(約)2.5%))料理酒 20cc(塩0.4g) ※肉炒め用ケチャ 大2.5(=45g 塩0.6g×2.5=1.5g)ウスター 大1.5(=24g 塩1.2g×1.5=1.8g) ★メーカーによって...

参考URL★基本の焼き方:3〜5mm厚さの肉に3〜4回タレを塗り焼く。→参考動画(1人肉170g・タレはカラメル使用)★食堂の焼き方:1日漬け込みフライパンで焼き、漬け汁を絡ませる。→クックパッド材料(豚丼のタレ)3〜4人前醤油 40ccみりん 40cc料理酒 40cc水 40cc顆粒ダシ小1 or 花かつお10g砂糖 50g(カラメル用)水 60cc(カラメル用)※カラメルの苦みが肝。60ccは...

醤油+みりんver米300ccで水260cc・みりん30cc・醤油20cc(3.6g)・顆粒だし(1.2g)米1,800ccなら水1560・つゆ240で実施先に水だけで30分浸漬。つゆ(ATACO・本つゆ ※どちらでもOK)米300ccで水260cc・つゆ45cc・料理酒15cc・あじのもと米1,800ccなら水1560・つゆ240で実施先に水だけで30分浸漬。サバ飯バズレシピ 米360cc・白だ...

●具材 ※23/6修正麺 100gごはん 100g豚コマ 50g野菜130g(キャベツ、玉葱、もやし、人参、ピーマン等)●調味料(麺1キロ分。塩分濃度2.2%) ※24/6修正ブルドッグウスター 100cc(塩分10g)お好みソース 117g(塩分5g)鶏がら 大2(塩7.2g)味の素サラダ油 40cc★ウスターソースの塩分量は1g〜1.5gとメーカーで異なる。実践&反省●24/6 そばめし40食...

材料 1人分 ※23/7修正鮭 35g(1切70g)マッシュ 25g玉葱 30g人参 3g枝豆 15gお米 150gバター 10g+サラダ油 大1/15ccコンソメ 大1/10作り方 ※23/7修正鮭は両面に塩をして焼いて皮をはぎほぐしておく。玉葱・人参・枝豆は湯通ししておく。サラダ油とバターでキノコをアヒージョっぽく炒めて、コンソメを加える。ご飯と混ぜて具材を混ぜる。塩で味を調えて完成。実践&反...