定番レシピ(ご飯もの)

参考URLEレシピ(2人分) 肉200g・玉葱1/4個●肉そぼろ(2人分 具300g・調味料各大3+生姜)挽肉200g玉葱60g筍40g仙台みそ 大3(54g)砂糖 大3(27g)酒 大3生姜 小1実践記録●22/9/11 自宅肉200g・玉葱100g・調味料は上記の通り。具を150gのせる想定で塩加減OK。●22/11 14食肉100g・玉葱30g・筍20g。もやしは100g、人参・ニラ少々。こ...

参考URLロジカル本(三食丼) ひき肉200g 醤油大2(塩5g) 砂糖大2 水大50c樋口さん ひき肉300g 醤油大4(塩10g)・砂糖大4・酒大4クラシル 三食丼●肉そぼろ 塩分2.5%。挽肉200g ※食堂は1人60gしょうゆ 大2(塩5g)酒 大2砂糖 大2生姜 少々※水分を極力少なくすることで、煮る時間を短縮。●卵そぼろ卵3コ塩 少々砂糖 大1/2酒 大1●ナムルゴマ油 大1いりごま ...

(牛豚合いびきそぼろ)※食堂でも、挽肉でビビンパをやっている。参考URLロジカル本(三食丼) ひき肉200g 醤油大2(塩5g) 砂糖大2 水大50c栄養士レシピ 味うすめクラシル 三食丼材料●肉そぼろ ※味付けは三食丼参考。塩分2.5%。挽肉200g ※食堂は1人60gしょうゆ 大1.5(塩3.9g)コチュジャン 大1(塩1.2g/糖10g)酒 大2砂糖 小4(糖12g)ニンニクおろし 少々※コ...

参考URLオレンジページ 牛肉300g →漬け汁(醤油大3・砂糖大1)あじのもとレシピ 牛肉100g →漬け汁(醤油大1・コチュジャン大2・砂糖大1)材料●肉の味付け ※塩加減はひきにくと一緒薄切り肉 200g ※定食で出すなら1人50g〜60gでよいしょうゆ 大1.5(塩3.8g)コチュジャン 小2(塩1.0g)みりん 大2酒 大1砂糖 大1ニンニクおろし 少々※霜降りで水気拭き取り、焼いた後に...

参考URLナディア 肉味付(醤油大3・砂糖大2) スープ(水900・醤油大1・コチュ大2・顆粒大1・砂糖小2・塩・ゴマ油)オレンジページ ピリ辛クッパ 水600cc・醤油大3・コチュジャン小1味の素 スープ800cc・醤油大3・コチュジャン大2・砂糖小1スンドゥブの作り方 サイト内食材 1人分180g( 肉40g・野菜140g)が目安 ※22/1/8修正肉 40g大根 50g玉葱 30g小松菜 2...

参考URLクラシル カルビクッパ食材牛小間(or牛モモ薄切) 80g人参 20g大根 40gしめじ 1/2房長ネギ 1/3本玉葱 1/4個白菜 一つかみ●調味料(スープ用)ダシダ 700cc (1人350cc目安)しょうゆ 大1(ノーマルverは大1.5)コチュジャン 大1みりん 大1砂糖小1酒 大1おろしニンニク少々ゴマ油 大1材料 ※ビビンバのレシピと一緒薄切り肉 100gしょうゆ 大2/3コ...

参考URL●具材茄子のてんぷら海老の下処理海老のてんぷらの揚げ方 180℃で1分30秒〜2分●天丼のたれ楽天レシピ 醤油大5・みりん大4・砂糖大2・だし大1を煮詰める。クラシル 醤油・みりんが大2、砂糖大1、だし150cc鶏天丼海老天丼材料●えび天丼海老2匹(ブラックタイガーの方が加熱調理向き)れんこん 7mmサツマイモ 7mm茄子 小1/2本筍オクラ他(しいたけ、かぼちゃ、ししとう、キス、イカ、...

ポイント他のレシピの割り下の濃さは、3〜5方だしが殆ど。虎の巻は醤油・みりん・砂糖・だし→1:1:1:7かつおと中華だしでコクが深くなり、吉野家の味に近くなる。さいげんレシピの塩分は8.4g(だし小4:4.8g、醤油大1.5:3.6g)食堂では、肉:玉葱→70g:70gで献立作成。参考URL●さいげん2人分(液体400cc) 水350・かつお小2・中華小1・昆布小1・白ワイン大2・砂糖大1+1/3...

参考URLロジカル本 醤油:酒:砂糖:出汁=1:1:1:8割合本 7:5:3=だし:みりん:醤油(2.5方出汁)クックパッド(複数) 4方出汁味の素パーク 7方出汁ナディア 10方出汁●あんかけタイプ ※和風オムライスのあんでOK割合 1:1:1:10:1/4(塩分1.7%)だし汁 300cc ※顆粒小1しょうゆ 大2酒 大2みりん 大2砂糖 大1/2 ※要調整卵 1個 ※本来は500ccに1コを...

参考URL栄養士レシピ 6弱出汁キッコーマン 5方出汁あじのもと 5方出汁(参考)ロジカル本の割り下 → 八方だし+砂糖1材料(1人分) ※22/7/15修正済み●親子丼鶏肉 120g(20g×6個)玉葱 100g卵1.5●牛とじ丼(6方だしで実施。)牛肉 100g玉葱 100g葱の青い部分 20g卵1.5●調味料(4方だし(260cc)塩分7.4g)醤油 40cc酒 30ccみりん 30cc水 ...

参考URLチューボーですよ。:スープ220 醤油大3 酢大3 砂糖大2れいほうブログ スープ350・醤油大2.5・オイスター小1・酒大1・砂糖大1りゅうじレシピ(醤油:オイスタ→1:2) 水220cc、鶏がら小2/3、醤油小1 酒小2 オイスター小2フライパンまん(砂糖・酢でメリハリ) 水150ml、醤油大1、オイスター小1、酒大1、砂糖大2、酢大1、鶏がら小1餃子の王将は、ケチャップ餡・醤油餡...

参考URLみんなの料理 2人分:オイスター大2・醤油大2・砂糖大2・酒大1・酢大1/2・スープ100ccクラシル 2人分:スープ(顆粒大1)300cc・醤油小2・オイスター小1中華のツボ 五目あんかけ飯(7g) スープ360薄め・醤油大2.5・オイスター小1・砂糖小2/3・酒大1・ゴマ油小さじ1クックパッド スープ350(顆粒小1)・醤油大2・オイスター大1/2材料●食材(1人分:260〜270g...

参考URL樋口さん 三食丼(塩分:3%、糖分12%)→ ひき肉300g 醤油大4(塩10g)・砂糖大4(36g)・酒大4白ご飯.comナディア(塩分4.7g・糖分25.5g) 肉180g、醤油・オイスターが各大1(2.6+2.1/1.5g)、みりん大1(6g)、はちみつ大1(18g)材料 塩分4.5g・糖分24.5g1人分(230g)→塩分約2%、糖分約10%弱牛バラ肉 180g玉葱 50g醤油 ...

参考URLクックパッド 海苔・錦糸卵・ししとうが特徴●照焼チキン丼醤油 大2(5.2g)味醂 大4(24g)料理酒 大4(1.2g)砂糖 大3(27g)おろし生姜小1 ※好みで※漬け汁+焼き汁でちょうどよい塩加減になる。またはタレ(1:2:3:3:7)を作るでも良い。●ひつまぶし丼★<魚用:たれ不要>(塩分9g・糖分60g) ※魚4枚分(裏面に塩1回しっかりすること)醤油 大3(7.8g)味醂 大...

参考URLナディア 豚バラキャベツ塩ダレ炒め材料(400g) 2食分●食材豚バラ 300g 玉葱 100g小葱 適量※肉:玉葱→3:1のバランスがよい。●調味料(400gに対して約1.48% ※塩ダレ炒めは1.1%程度で調整)創味塩ダレ 大4(約5g)鶏がら 小1/2(0.6g)料理酒 大1(0.3g)みりん 大1.5おろし生姜 小1/2あじのもとゴマ油 大1/2(具材100gにつき小1/3)※創...

参考URLNHK ダシ茶漬け専門店レシピ鶏飯スープ(クックパッド) 水1,500・塩9g・醤油11g→塩分1.3%鶏飯スープ(あじのもとパーク) 塩分0.86%<料理の調味パーセントの例>○汁物(出汁に対して)・すまし汁 塩分0.5〜0.7%、・スープ 塩分0.2〜0.5%、・みそ汁 塩分0.6%〜0.8%材料2人分 塩分(5.4g÷600g=0.9% ※顆粒ダシを除くと0.75%)水 600cc...

参考URLチャーハン専門店木村 スープ400cc、オイスター大2.5、醤油小1、砂糖小2、うまみ調味料、ゴマ油少々デリッシュキッチン作り方広東麻婆とほぼ一緒(ただし汁250→350に増やす)。挽肉は麻婆と同様に、汁250ccに対して挽肉120gが目安。あんの材料●200gとりもも挽肉 160gたけのこ 40g●液体調味料 450cc水 350cc鶏がら 小1オイスターソース 大1.5醤油 大1酒 ...

参考URL栗原はるみレシピ 薄口しょうゆ大1・みりん大1・中華スープ400cc(粉小1)クラシル(1人分) 水150cc・だし小1・カニカマ50g・卵1個材料(2人分)●カニチャーハンの材料豚挽肉 60g人参 40g筍 適量椎茸 1本玉葱 1/4個卵黄 1個●あんの調味料(2人分)水 300cc中華だし 小1白だし 大1みりん 大1酒 大1カニかまぼこ 70〜100g卵白 1個片栗粉ポイント卵白は...

参考URLかじえもん 米300g・ラード大1・酒大1・卵2コ・中華味小2・塩コショウ材料●材料 3人分米 500g(約1.5合=150g×1.5×2.2=495g)卵2コチャーシュー玉葱orネギ筍ピーマンチャーシューの煮汁 大3〜4中華味 小1サラダ油 大3ゴマ油 大1●ミニ炒飯(160g)具60g(玉葱20g・卵25g・人参5g・なると10g)+米120g作り方炒り卵を作る。米を酒・サラダ油でほ...

https://kumiko-jp.com/archives/272194.html参考URLクラシル(※ご飯もキムチの素で味付けしている) 豚バラ140g・キムチ150g・ねぎ1本・白米500g・バター20g・ウェイパー小1・キムチの素小2・塩こしょう・万能ねぎこうけんてつ 豚バラ100g・キムチ100g・ねぎ1/2本・にら・白米300g材料 約3人前●具材豚バラ 150gキャベツ150g筍 8...

参考URLナディア 下記レシピに近い材料●具材米 500g(約1.5合(270cc)=150g×1.5×2.2=495g)バラ肉or挽肉 100g豆もやし 1/2袋小松菜 1/2束人参 100g筍ぜんまい炒りゴマ刻みのり目玉焼き鶏がらorダシダ(味付け)●肉の味付け用(肉100g) コチュジャン 大1(1.2g)醤油 大1(2.6g)酒 大1砂糖 大1おろしニンニク 小1/2●米の味付け用ゴマ油 ...

参考URLナディア 下記レシピに近い材料●具材米 500g(約1.5合(270cc)=150g×1.5×2.2=495g)ベーコンor挽肉 100g玉葱人参筍ピーマン塩・胡椒●甜麺醤ver(塩分:3.3g÷500g→0.66%) ※チャーハン 0.5〜0.8%(ご飯に対して)サラダ油 大1甜麺醤 大2(0.8g)醤油 大1/2(1.3g)鶏がら 小1(1.2g)味の素甜麺醤:大さじ1(=18g)で...

参考URLかごめクックパッドSB炊いたお米でトマトりぞっと材料生米 200cc挽肉 120g玉葱 120g 粗みじんトマト 適量 粗みじんしめじ1/3房orマッシュルームオリーブオイル水 200ccコンソメ 小1基本のトマトソース 1缶(290g)砂糖 小1おろしにんにく 小1/2バジル 全体にかかる程度味の素 2〜3振り黒胡椒 少々塩 少々★シュレッドチーズ 150g★もしくは粉チーズ?グラム実...

参考URLハインツ ミラノ風ドリア材料作り方ミートソースホワイトソース缶チーズ4人前実践&反省●5/6特になし。

参考URLエンジニアのメソッド ベチャベチャしないチキンライスの作り方材料米1合(330g)玉葱ピーマン人参白ワイン 適量ケチャップ 大4バター 10gコンソメ少々 ※コクだし※ごはん2合(炊飯前300g→後660g)に対してケチャップ200cc(大6)が目安。※ごはんの味付けがケチャップで物足りなければコンソメを少々使う。味に深みが出る。作り方具材を白ワイン等で炒める。ケチャップを入れて水分を飛...

参考URLきょうの料理 二人分 あん(だし150cc、醤油・みりん→各大1、しょうが汁小2)白ごはん.com2人分 だし200cc・醤油小5・みりん小2材料鶏ひき肉(そぼろ)シメジバターめんつゆ小葱or大葉材料(あんの量:約390cc)水 300cc白だし大2みりん大3酒 大1片栗粉しょうが2cm※鶏がらスープではなく、水なので白だしは大2作り方そぼろを作る。めんつゆ、バターでご飯を調味。あんは、...

参考URLプルコギ材料(合計200g 肉60g・野菜140g)牛肉 60g玉葱 60g人参 20gたけのこ 30gにんにくの芽 30gプルコギ調味料(7.2g→1.2%) ※具材600gエバラ焼肉のタレ大3(=54g) ※大1で塩1.5gなので4.5gコチュ 大1(1.2g)酒 大1(0.3g)鶏がら小1(1.2g)コチュ炒飯(2人分)ご飯 500gコチュ 大1.5(=27g)醤油 小1/2鶏がら...

参考URLレタスクラブ ご飯2杯・カレー粉小1・ケチャ大3・ソース大1/2クラシル ご飯300g・ケチャ大2・カレー粉小1/2・チリパウダー小1/2・コンソメ小1.5材料(4人分)●味付け炊いた米 900gケチャップ 大6(108g)ウスターソース 大1.5(27g)カレーパウダー 小2チリパウダー 小1バター 30g塩 適量※オムライスのチキンライス(米330gで大9(162g)より少な目。●具...

参考URLそられぴアサヒビール材料ハンバーグトマト角切りorミニトマトレタス・キャベツのスローアボガド目玉焼きグレイビーソース実践&反省●21/7/4ソースはケチャ:中濃:醤油:砂糖:にんにく:バター→大3:大3:小1:小1/2:小1/2:10gで実践。中濃がすこし濃いので、ケチャ:中濃→大4:大2にレシピ修正。1人分は45ccあれば十分。

参考URL材料ジャワカレー(辛め) 1/2箱玉葱1個 あめ色にする。豚コマ300g 塩コショウで炒める。水 600ccウスター小2(10cc) ・・・煮込む時砂糖小1 ・・・煮込む時 ※人参の甘みの代用おろしにんにく 1片(小1:5cc) ・・・煮込む時バター10g ・・・仕上げ●欧風verカレールーとハヤシルーを1:1で作る。ウスター・砂糖・にんにく・生クリーム。作り方具材炒める水入れてアクを取...

参考URLクックパッド人気No.1 牛肉200g・玉葱300g・水200c・トマトジュース200cc・ケチャ大1・ウスター大1・こんそめ小2・醤油小1・バター大1/2サッポロビール 牛肉200g・玉葱250g・マッシュ50g、水200c・ケチャ大3・中濃大1・はちみつ大1材料3人分 500g(1人分約170g)豚肉 200g玉葱 200gマッシュルーム 100g小麦粉 大2塩 2g(小1/3)水 ...

参考URLtastemade 材料豚ロース 120g小麦粉 半量片栗粉 半量パン粉細目・卵 ★好みで塩カレー粉小1/2五香粉小1/4●醤油ver ※パイコー飯などで使用材料 3人分 300ccほど(出来上がり200cc。70cc×3人分)水 200cc鶏がら 小1/2酒 大2砂糖 大2醤油 大1.5オイスター 小1実践&反省●21/11/2 自宅 片栗粉のみ塩を裏表、カレー粉小1/2・五香粉小1/...

SBレシピ(10方だし) 肉200g・水250cc・醤油大1.5おうちごはん(8方だし) 肉300g・水250cc・醤油30cc・酒30・砂糖大1.5・醤油大2・酢小1・にんにく生姜 メシ通(ホットペッパー(10方だし)  肉200g・水250cc・醤油大1.5りゅうじレシピ(5方だし 調味液で弱火40分煮る) 肉400g・水350cc・醤油60cc・オイスター20cc・砂糖大1・鶏ガラ大1/2・...

参考URLFoodie マンゴツリー(みそ甘辛ダレ) タオチオ大3.5、砂糖大2、チリソース大1.5、ゴマ油大2/3、ニンニク生姜各大1.5家事やろう ナンプラー大4、タオチオ小1、しょうが2分の1個、ごま油大1楽天レシピ@ (塩:お米合1で2.7g) お米2合・水2合・おろし生姜小2・鶏ガラ大1・しょうゆ小1・塩ひとつまみ(1g)楽天レシピAプロシェフ (塩:お米1合で約2g) 米3合・オイスタ...

参考URLどのレシピも挽肉は一人100gがほとんど。野菜に関しては、玉葱が入ってなかったり、ピーマンはなくパプリカのみのレシピもある。材料●具材(1人180g+目玉焼き55g)鶏もも挽肉 110g玉葱 40gピーマン・パプリカ 30g目玉焼き 55g●味付け料理酒SBシーズニング 1袋で320g分の味付け作り方実践&反省●21/12/15 自宅肉200g・玉葱60g・ピーマンとパプリカ60gで実施...

参考URLクラシル ナンプラー、醤油、スイートチリソース、オイスター、砂糖クックパッド 醤油、ナンプラー、砂糖、スイートチリソース、豆板醤★ミツカンのナシゴレンソース 豆板醤が入っている。材料鶏ひき肉 30gピーマン・パプリカ 玉葱エビ※具材量は全体で160g程度になるようにする。醤油 大1スイートチリソース 大1砂糖 小1豆板醤 小1/2おろしにんにく小1/4実践&反省●22/1/1 自宅 鶏ひ...

実践&反省●21/9/7 タコライス20タコライスの肉味噌は1人肉70g・玉葱30g・トマト20g(中1個で200g)・レタス27g(小2コ)・粉チーズ100cc(小1×20)でちょうど良い。タコスシーズニングは4袋使用(1袋500g分)タコライスの肉味噌に500gにつきカレーパウダー小1/2と塩を追加で振った。●22/2/7 タコライス15挽肉80g・玉葱20g。トマト小4コ・レタス2コで余る。...

参考URL材料牛バラ肉 150gステーキ醤油 大2(40g)小ねぎコーンプチトマト(焼いて添える)※牛焼肉レシピを参照実践&反省●21/7/23 自宅牛バラ肉180g・ステーキ醤油大2(40g)、ライスはバターと黒胡椒で味付けした。↑の肉の味付けなら、バターライスも少々塩っ気があっても良い。●21/11/10 食堂12牛コマ150g・玉葱50gで実施。コーンは50g・小葱適量。玉葱は60秒ではなく...

参考URL★基本の焼き方:3〜5mm厚さの肉に3〜4回タレを塗り焼く。→参考動画(1人肉170g・タレはカラメル使用)★食堂の焼き方:1日漬け込みフライパンで焼き、漬け汁を絡ませる。→クックパッド材料(豚丼のタレ)3〜4人前醤油 40ccみりん 40cc料理酒 40cc水 40cc顆粒ダシ小1 or 花かつお10g砂糖 50g(カラメル用)水 60cc(カラメル用)※カラメルの苦みが肝。60ccは...

醤油+みりんver米300ccで水260cc・みりん30cc・醤油20cc(3.6g)・顆粒だし(1.2g)米1,800ccなら水1560・つゆ240で実施先に水だけで30分浸漬。●自宅 9/26 茶飯塩加減はちょうどよかった。硬さもちょうど良かった。ヤマサ昆布つゆ(大1で塩1.6g)米300ccで水260cc・つゆ40cc(4.3g)米1,800ccなら水1560・つゆ240で実施先に水だけで3...

参考URL材料具材+味付けそばで先に分量はかり、ご飯を足して一人分350gくらいになるように調整する。豚コマ肉50g・野菜130g(キャベツ60g・玉葱40g・もやし25g・人参5g)、白飯85g・めん80gで実施。めんはゴマ油まぶして炒り焼き。味付けはウスターソース、粉の付属ソース。目玉焼き、あおさ、鰹節、紅生姜でOK。実践&反省●22/8/18 12食 飯100g・めん100g・肉50g・野菜...

参考URL材料鮭 30gきのこ(しめじ・舞茸・椎茸など) 50g玉葱 30g大葉 2枚ゴマお米 150g作り方鮭は焼いて皮をはぎほぐしておく。キノコ・玉葱は湯通しして、バターと麺つゆで炒める。実践&反省●20/11 10食舞茸2袋、しめじ2袋、冷凍しいたけ100g、玉葱300g、鮭70g×5匹で実施。具材の量的にはちょうどよかった。