定番レシピ(焼き物)\

参考URLまるこめ解説 酒で肉漬け込み時間20〜30分作り方●下準備肉をフォークで穴をあける。酒に20〜30分漬けこむ。水分を拭き取る。●焼き塩を振る。小麦粉を両面にはたく。表面を強火で焼く。裏面を弱火で焼く。※オーブンで仕上げる場合、片面のみ薄く焼き目をつける。注意点漬けすぎるとドロドロになる。鶏肉と異なり、豚肉は小麦粉をはたかないとパサパサになる。実践&反省●1/2

参考URL樋口さんレシピ スプーンでマリネ鶏ソテー 酒に15分つけるレシピ鶏ソテー 酒に2〜3時間(できれば1日)つけるレシピ樋口さんレシピの手順作り方●下準備裏面を酒に漬ける。(15分〜1日)裏面に塩を振る水気を拭く●焼き塩を振る表面を中強火で焼く裏面を弱火で焼く実践&反省●9/6鶏もも肉の裏面を、15分ほど酒に漬けて焼く直前に塩を振った。中はジューシーに仕上がった。中心温度はMAX68度に達す...

豚ロース肉を使った代表的な料理と言えば、やはりポークステーキではないでしょうか。ポークステーキはいわゆる豚版ステーキのことで、ポークソテーと呼ばれたりもします。社員食堂でもポークステーキは定番メニューであり、和風の甘めのタレでトンテキにしたり、洋風ソースで仕上げることもでき、タレやソースを変えるだけでバリエーションは無限です。管理人も、これまで通算すると300回以上は焼き上げてきたと思います。(^...

鶏モモ一枚肉を使った代表的な料理と言えば、チキンステーキが思い浮かびます。チキンステーキは、いわゆる鶏版ステーキのことでありチキンソテーと呼ばれたりもします。チキンステーキは、ポークステーキと同様に社員食堂では定番メニューです。トマトソースやデミグラスソース等の洋風ソースをかける洒落たメニューから、和風の甘辛ダレを絡ませた照り焼きなどバリエーションは無数にあります。チキンステーキのポイントは、「皮...

参考URLレタスクラブ 玉葱小1コ・おろしニンニク小1/4・ケチャ大2・みりん大2・醤油大1・砂糖小1週末作り置き ケチャ大3・みりん大2・醤油小4・にんにく小1ケチャ大1.5・ウスター大1・醤油大1/2・砂糖小1/2・バター10g・にんにく材料作り方実践&反省●1/2

参考URLhttps://amazing-french.com/2steps-meet-310 鉄板で焼き目+オーブン200℃で加熱https://mi-journey.jp/foodie/24342/材料 1人分合挽肉100g 玉葱30g ※炒めて20g牛乳10g ※大2/3卵10g ※大2/3生パン粉10g ※食パンでもよいサラダ油大1/2 ※玉葱炒め用塩0.8g ※ひき肉の0.8%塩0.4g...

参考URLデリッシュキッチン材料195g×2コ(水野式で作ったハンバーグ)玉葱1/4個しめじ1/2房調味料中濃ソース 大2ケチャップ 大2白ワイン 大1水 200ccハヤシライスルー1/4かけ作り方フライパンを強火で温めて、ハンバーグの両面を焼いて取りだす。フライパンで、玉葱としめじを炒める。フライパンに水200cc、中濃ソース、ケチャップ、白ワインをフライパンに投入する。強火で泡が出たら、弱火に...

参考URL白ご飯.com さわら幽庵焼野崎シェフ本 醤油:酒:みりん→1:1:1材料(サバ半身2切れの場合)醤油大4味醂大4清酒大4砂糖大2※柚子胡椒、柚子皮などを入れてもよい。ポイント調味液の量・・・ひたひたにつかる程度。旨みが流出せず味がまわる。塩・・・塩を振って30分置いて水分を拭き取った方が調味液がよく染みこむ。漬け汁・・・同割が基本。を焼きあがる直前に、4〜5回塗るとおいしさアップ。漬け...

参考URLナディア 醤油:みりん:酒:砂糖→大2:大2:大2:小1で1時間以上漬け込みキリンレシピ@ 醤油大2・ウスター大1・ケチャ大1・みりん大1・砂糖大1・酒大2キリンレシピA 醤油大1・ウスター大1・ケチャ大1・マーマレード大1・赤ワイン100cc照焼チキン ※150gで2枚漬ける場合醤油大4味醂大4清酒大4砂糖大2おろし生姜スペアリブ風BBQチキンウスターソース 大2ケチャップ 大2醤油 ...

参考URL衛宮さんちの再現レシピ材料 ●参考:銀座支社 1人分 野菜約200gキャベツ 70g玉葱 60gもやし 60g人参 10gコーン 5g鮭、味噌、みりん、バター●家ver 1人分 野菜250g+魚100gキャベツ 100g 短冊シメジ・舞茸 70g玉葱 50g 細切人参 20g 細切コーン 10g青みを加えるならブロッコリー、インゲン、アスパラ、ピーマン等。作り方野菜を湯通し@(人参→玉葱...

クラシル 水100cc・酢大2・砂糖大1・醤油大1、野菜は油通しサッポロビール 水50cc・(酢・砂糖・醤油)→各大1ミヤネ屋 中華スープ100cc・酢大2・砂糖大1・醤油大1・ゴマ油少量食材食材必要量鮭 大2きれ-玉葱1/2個ピーマン小1個パプリカ1/2個しめじ1/2房作り方食材を多めの油で炒めて、ザルで油を切る。魚を揚げ焼きにする。魚→食材→タレの順で皿に盛る。実践スープ100cc・酢大2・醤...

参考URL材料 ●参考:銀座支社 1人分 野菜約140gきはだマグロ 100gキャベツ 50g玉葱 50g人参 10g小松菜 20gレモン 10g醤油、バター●家ver 1人分 野菜250g+魚100gキャベツ 120g 短冊玉葱 50g 細切シメジ・舞茸 50g人参 20g 細切コーン 10g青みを加えるならブロッコリー、インゲン、アスパラ、ピーマン等。→参考:ニンニクだし醤油ダレ→参考:バター...

参考URL筋肉料理人 小麦粉→卵→パン粉オレンジページ カレーパン粉焼きパセリパン粉焼きサーモンのマヨパン粉焼 魚にマヨ塗り油とパン粉を混ぜたモノをまぶす材料作り方実践&反省●8/31 カジキのカレーパン粉焼塩→カレー粉→卵→乾燥パン粉で実践。肉叩きで平らに成形。フライパンで仕上げたが、良かった。