定番レシピ(焼き物)\

豚ロース肉を使った代表的な料理と言えば、やはりポークステーキではないでしょうか。ポークステーキはいわゆる豚版ステーキのことで、ポークソテーと呼ばれたりもします。社員食堂でもポークステーキは定番メニューであり、和風の甘めのタレでトンテキにしたり、洋風ソースで仕上げることもでき、タレやソースを変えるだけでバリエーションは無限です。管理人も、これまで通算すると300回以上は焼き上げてきたと思います。(^...

鶏モモ一枚肉を使った代表的な料理と言えば、チキンステーキが思い浮かびます。チキンステーキは、いわゆる鶏版ステーキのことでありチキンソテーと呼ばれたりもします。チキンステーキは、ポークステーキと同様に社員食堂では定番メニューです。トマトソースやデミグラスソース等の洋風ソースをかける洒落たメニューから、和風の甘辛ダレを絡ませた照り焼きなどバリエーションは無数にあります。チキンステーキのポイントは、「皮...

参考URLレタスクラブ 玉葱小1コ・おろしニンニク小1/4・ケチャ大2・みりん大2・醤油大1・砂糖小1週末作り置き ケチャ大3・みりん大2・醤油小4・にんにく小1ケチャ大1.5・ウスター大1・醤油大1/2・砂糖小1/2・バター10g・にんにく材料作り方実践&反省●1/2

参考URLhttps://amazing-french.com/2steps-meet-310 鉄板で焼き目+オーブン200℃で加熱https://mi-journey.jp/foodie/24342/材料 1人分合挽肉100g 玉葱30g ※炒めて20g牛乳10g ※大2/3卵10g ※大2/3生パン粉10g ※食パンでもよいサラダ油大1/2 ※玉葱炒め用塩0.8g ※ひき肉の0.8%塩0.4g...

参考URLデリッシュキッチン材料195g×2コ(水野式で作ったハンバーグ)玉葱1/4個しめじ1/2房調味料中濃ソース 大2ケチャップ 大2白ワイン 大1水 200ccハヤシライスルー1/4かけ作り方フライパンを強火で温めて、ハンバーグの両面を焼いて取りだす。フライパンで、玉葱としめじを炒める。フライパンに水200cc、中濃ソース、ケチャップ、白ワインをフライパンに投入する。強火で泡が出たら、弱火に...

参考URL白ご飯.com さわら幽庵焼野崎シェフ本 醤油:酒:みりん→1:1:1材料(サバ半身2切れの場合)醤油 大2酒 大2みりん 大2砂糖 小2ポイント調味液の量・・・ひたひたにつかる程度。旨みが流出せず味がまわる。塩・・・塩を振って30分置いて水分を拭き取った方が調味液がよく染みこむ。漬け汁・・・同割が基本。を焼きあがる直前に、4〜5回塗るとおいしさアップ。漬け時間・・・脂の多い魚は1時間。...

参考URLナディア 醤油:みりん:酒:砂糖→大2:大2:大2:小1で1時間以上漬け込み材料 ※150gで2枚漬ける場合砂糖大1醤油大2味醂大3清酒大4おろし生姜焼き方皮目の水気をキッチンペーパーで拭く。フライパンにサラダ油をしいて、弱火で蓋をせずに皮目を焼く。出てきた汁や油は、キッチンペーパーで拭き取る。皮に焼き目がついたらひっくり返して焼く。実践&反省●4/13漬け汁の濃さは24時間以上漬けるな...

参考URL衛宮さんちの再現レシピ材料 ●参考:銀座支社 1人分 野菜約200gキャベツ 70g玉葱 60gもやし 60g人参 10gコーン 5g鮭、味噌、みりん、バター●家ver 1人分 野菜250g+魚100gキャベツ 100g 短冊シメジ・舞茸 70g玉葱 50g 細切人参 20g 細切コーン 10g青みを加えるならブロッコリー、インゲン、アスパラ、ピーマン等。作り方アルミホイルにサラダ油を塗...

クラシル 水100cc・酢大2・砂糖大1・醤油大1、野菜は油通しサッポロビール 水50cc・(酢・砂糖・醤油)→各大1ミヤネ屋 中華スープ100cc・酢大2・砂糖大1・醤油大1・ゴマ油少量食材食材必要量鮭 大2きれ-玉葱1/2個ピーマン小1個パプリカ1/2個しめじ1/2房作り方食材を多めの油で炒めて、ザルで油を切る。魚を揚げ焼きにする。魚→食材→タレの順で皿に盛る。実践スープ100cc・酢大2・醤...

参考URL材料 ●参考:銀座支社 1人分 野菜約140gきはだマグロ 100gキャベツ 50g玉葱 50g人参 10g小松菜 20gレモン 10g醤油、バター●家ver 1人分 野菜250g+魚100gキャベツ 120g 短冊玉葱 50g 細切シメジ・舞茸 50g人参 20g 細切コーン 10g青みを加えるならブロッコリー、インゲン、アスパラ、ピーマン等。→参考:ニンニクだし醤油ダレ作り方魚に塩を...

参考URL筋肉料理人 小麦粉→卵→パン粉オレンジページ カレーパン粉焼きパセリパン粉焼き材料作り方実践&反省●1/2