★のせ焼き・タレ有のつけ焼きは「90度」で塩をふる。チキンソテー・タレ無し漬け焼きは「６０度（塩約3g=2%）」で振る。
照焼チキン ★たれかけ想定（塩分6.4g・糖分51g） ３枚漬け用
- 醤油 大２（5.2g）
- 味醂 大４（24g）
- 料理酒 大４（1.2g）
- 砂糖 大３（27g）
★塩９０度で振る。
●派生
- カレー醤油焼き・・・×１倍につきカレー粉大1/2がよい。※23/7追記
- 中華風チキン
照焼チキン ★たれなし想定（塩60度） 魚兼用（鶏肉140g×５枚） ただし、しっかり漬かった方が味が染みるので少し多めがよい。ペーパーも２〜３枚被せるとよい。 ※24/10
- 醤油 大３（7.8g）
- 味醂 大４（24g）
- 料理酒 大４（1.2g）
- 砂糖 大４（36g）
- 山椒醤油焼き レシピ×２倍＋山椒大1/2。１８０℃１０分。
- カレー醤油焼き レシピ×１倍＋カレー粉大1/2＋砂糖不要
- にんにく醤油焼き レシピ×１倍＋カレー粉大1/2＋砂糖不要
中華風照焼チキン ★たれかけ想定（塩分6.4g・糖分51g） ３枚漬け用
- 醤油 大１（2.6g）
- オイスターソース 大１（2.1g）
- 味醂 大４（24g）
- 料理酒 大４（1.2g）
- 砂糖 大３（27g）
- 五香粉 小１※他レシピでは概ね大１０に対して小１入れてる
※９０度で振る。
★＜魚用：たれ不要＞ ※魚80g×５枚分（110gなら４枚分）・鶏150g×４枚分
- 醤油 大３（7.8g）
- 味醂 大４（24g）
- 料理酒 大４（1.2g）
- 砂糖 大４（36g）
●参考
- 魚80gの山椒焼き１０ レシピ×２倍＋山椒大1/2。１８０℃１０分。
- 魚80gのカレー焼き１０ レシピ×２倍＋カレー粉小２．５。１８０℃１０分。
白だし柚子胡椒チキン（塩分7.9g・糖分24g） 150g３枚分
- 白だし 大３（塩5.5〜6g）★
- 味醂大４（糖分24g）
- 料理酒 大４（塩1.2g）
- 柚子胡椒4g （塩0.7g）
※６０度で振る。。にんべん（2.0g）、EB（1.85g）どちらでもOK。
★胸肉150g（皮なし）の場合 ※23/4追記
- 両面に90度で薄く塩を振り上記レシピで漬ける。230℃７分。ちょうどよい塩加減。
塩ダレ葱チキン（塩分7.3g・糖分24g） 140g４．５枚分
- 創味 塩ダレ大４（塩4.8g）
- みりん 大４（糖分24g）
- 料理酒 大２（塩0.6g）
- 鶏がら 大1/2（塩1.8g）
※塩は６０度がやはり正解。上記レシピでちょうどよい味になる。230℃８分焼き。２０枚につき万能ねぎ１束でOK。※23/6修正
味噌チキン 鶏肉140gなら３．５枚分（漬け汁は全てかける） ※24/11
- 信州みそ 大３（54g 塩分2.2g）
- 料理酒 大１（0.3g）
- 味醂 大２（糖分12g）
- 砂糖 大３（糖分27g）
※鶏肉は９０度で塩振り味噌をタップリかけて焼く。魚は６０度で振り味噌を拭う。 ※23/4修正
●派生
- 山椒みそ→上記レシピ×１０倍＋SB1瓶（8g）でOK。140g肉×３．５枚がベスト（漬汁を使い切る） ※24/11追記
- すりゴマ味噌→上記レシピにすりごま大２（=16g）を加えて鶏肉140g×３．５枚分とする。汁は全てかけてOK。 ※25/1修正
- 八丁味噌焼き→上記レシピで甘さ・塩加減もOK。赤だし500g300円。※23/5追記
コチュジャン（塩分：約8g、糖分58g）150g３枚分 ※21/8/31修正（砂糖大１→大２）
- ユウキコチュジャン 大４（塩4.8g、糖分40g）
- 醤油 大１（塩2.6g）
- 料理酒 大２（塩0.6g）
- 砂糖 大２（糖分18g）
- 炒りゴマ
※６０度で振る。
テンメンジャン（塩分：約8.1g、糖分57g）150g３枚分
- テーオー甜麺醤 大３（塩3.6g・糖30g）
- テーオー豆板醤 大１（塩3g）
- 醤油 小１（塩0.9g）
- 料理酒 大２（塩0.6g）
- 砂糖 大３（糖分27g）
※６０度で振る。
ケイジャンチキン
参考URL（クラシル）：オールスパイス・チリペッパ各大１、ガーッリックパウダー・クミン各大1/2
- 塩 ３振り（裏面）
- オールスパイス 大１
- チリペッパー 大１
- クミン 大1/2
- ガーッリックパウダー 大1/2
※６０度で振る。
BBQチキン（カレー焼き） 140g３．５枚分 ※24/11 ５枚→３．５枚に修正（５枚だと完全に漬からない。残った汁タップリかけて焼かないと味が薄い）
参考URL：キリン 各大１（醤油・ウスター・ケチャ・マーマレード）・赤ワイン100cc
- ケチャップ 大３．５（塩1.5g・糖12g）
- ウスターソース 大１（塩2.3g・糖7.4g）
- 醤油 大１（塩2.6g）
- 料理酒 大１（塩0.6g）
- 砂糖 大３（糖27g）
- おろしにんにく 小１
- カレー粉 7g ★カレー焼きの場合
６０度で塩振る。タレもたっぷり塗って焼いた方が美味しい！粘度を考え酒大２→大１に修正。※23/2追記
タンドリーチキン（４枚分） バターチキンカレーっぽい味わい ※23/7修正
- ケチャップ 大４（大１=18g）
- はちみつ 大１．５（大１=22g）
- 牛乳 大２
- カレー粉 大1/2
- ガラムマサラ 小１ （★SB１瓶（細）で大１．５とれる）
- おろしにんにく・生姜 各小１
※６０度で振る。タレもたっぷり塗って焼いた方が美味しい。230℃８分。
チキンケバブ 140g×５枚分 ※24/2追記
- 醤油 大２
- 味醂 大４
- 料理酒 大４
- 砂糖 大１
★塩９０度で振る。汁を切って焼き、ケバブソースをかけるとちょうどよい。※23/8追記
創味のシーズニングたれ焼き
- 黒胡椒→１pで４０枚。（薄めのソースなしでも塩っ気OK）
- レモン・バジル→３０枚、ケイジャンオイル、タンドリー、焼肉、ごま醤油→３５枚
実践＆反省
●21/11 赤魚のみそ焼き
- 裏面に塩振って10分。レシピ通りでちょうどよい加減。金曜に漬けた。
●22/1 塩ダレ葱チキン２０
- 朝に漬けて３時間付けた。味も入ってた。塩は裏面にしっかりめに１回ふっておく。。
●21/12 白身魚梅みそ焼き１０
- レシピ×３倍＋梅たたき50gで金曜日に漬けこみ。梅は西友かつお梅150gをタネ除いて100g取れた。
- 味の方も問題なくできた。200℃10分で焼いたが、230℃で７〜８分くらいの方がよい。（まったく焼き目がつかない為）
●22/1 アジのコチュジャン焼き
- 裏面にしっかりめに１回塩を振った。皮つき魚は裏面にしっかり１回、バサは両面にうすく１回ずつ塩がよい。
- コチュダレ×２倍量で十分漬かった。タレを塗りたくって230℃７〜８分くらいでよい。
●22/1 鶏のテンメンジャン焼き
- 上記レシピ×１０倍で３０枚付けた。裏面にしっかり１回塩振った。味は塩・甘味・辛さ全て良かった。
●22/1 さわらの山椒焼き１０
- 魚用漬けレシピ×２倍＋山椒大1/2でちょうど良い。魚裏面にはしっかり塩を１回振る。２３０℃９分焼いた。
●22/1 サバのカレー焼き１５
- 魚用漬けレシピ×４倍＋カレー大１．５でちょうど良い。魚裏面にはしっかり塩を１回振る。１９０℃９分でちょうど良い。
●22/2 照り焼きチキン２０
- つけ焼き３枚用×６倍で、漬け汁＋焼き汁をトロミ付けして800ccのタレが完成した。1人40ccでジャストだった。
- アクを取ったペーパーには汁が含まれているのでよく絞って使うこと。
●22/5 照焼タマゴサラダ
- 照り漬け焼き３：４：４：４の割り合で作り、卵一人１個とマヨ適量で玉子サラダをつくると、ちょうどよい量になる。
●22/9/ 鶏のカレー焼き
- 調味料はレシピ通り（ケチャ：ウスター→２：１）。裏面に塩強めに１回。味はよかった。
●22/10 さわら大葉みそ焼き
- レシピ×３倍。大葉ひっつけて180℃10分でちょうどよい。
●23/4 鶏肉山椒みそ焼き２４
- ×８倍でちょうどよい。さんしょうSB２瓶弱使用。漬け汁は全て使用。タップリかけて焼くとよい。ただし塩は９０度にすること。
●23/6 鶏肉ごまみそ焼き２６
- ×７倍で漬け汁を上にたっぷりかけることでちょうどよい塩加減・甘さとなった。塩は90度・230℃８分で焼く。
●23/7 鶏肉カレー醤油焼き２４
- ×８倍で漬け、漬け汁750cc（沸騰後アク取って）＋焼き汁470ccで1,200ccとれた。カレー粉は気持ち増やした方がいいので修正済み。