参考URL

ナディア 醤油:みりん:酒:砂糖→大2:大2:大2:小1で1時間以上漬け込み

 

キリンレシピ@ 醤油大2・ウスター大1・ケチャ大1・みりん大1・砂糖大1・酒大2

 

キリンレシピA 醤油大1・ウスター大1・ケチャ大1・マーマレード大1・赤ワイン100cc

 

 

 

照焼チキン ※150gで2枚漬ける場合

  • 醤油大4
  • 味醂大4
  • 清酒大4
  • 砂糖大2
  • おろし生姜

 

スペアリブ風BBQチキン

  • ウスターソース 大2
  • ケチャップ 大2
  • 醤油 大1
  • 味醂 大4
  • 酒 大2
  • 赤ワイン 大2
  • 砂糖大2
  • おろしにんにく 小1

 

焼き方

  • 皮目の水気をキッチンペーパーで拭く。
  • フライパンで、弱火で蓋をせずに皮目を焼く。
  • 出てきた汁や油は、キッチンペーパーで拭き取る。
  • 皮に焼き目がついたらひっくり返して焼く。

 

実践&反省

●9/9 照り焼きチキン

  • 2:2:2:1の割合で24時間漬け込んだが、それほど塩辛くない。
  • ソースは、1:2:3:3:9の割合で作成。トータルバランスを考慮。
  • 漬けこみ+ソースで、塩加減・甘さ共に上手にできた。