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ナディア 醤油：みりん：酒：砂糖→大２：大２：大２：小１で１時間以上漬け込み
キリンレシピ① 醤油大２・ウスター大１・ケチャ大１・みりん大１・砂糖大１・酒大２
キリンレシピ② 醤油大１・ウスター大１・ケチャ大１・マーマレード大１・赤ワイン100cc
照焼チキン ※150gで２枚漬ける場合
- 醤油大４
- 味醂大４
- 清酒大４
- 砂糖大２
- おろし生姜
スペアリブ風BBQチキン
- ウスターソース 大２
- ケチャップ 大２
- 醤油 大１
- 味醂 大４
- 酒 大２
- 赤ワイン 大２
- 砂糖大２
- おろしにんにく 小１
焼き方
- 皮目の水気をキッチンペーパーで拭く。
- フライパンで、弱火で蓋をせずに皮目を焼く。
- 出てきた汁や油は、キッチンペーパーで拭き取る。
- 皮に焼き目がついたらひっくり返して焼く。
実践＆反省
●9/9 照り焼きチキン
- ２：２：２：１の割合で２４時間漬け込んだが、それほど塩辛くない。
- ソースは、１：２：３：３：９の割合で作成。トータルバランスを考慮。
- 漬けこみ+ソースで、塩加減・甘さ共に上手にできた。