定番レシピ(汁物)

汁物の調味パーセントの例出汁に対して(顆粒ダシの塩分は除外)すまし汁 塩分0.5〜0.7%、スープ 塩分0.2〜0.5%、みそ汁 塩分0.6%〜0.8%★0.7%を基準に作るとよい。吸い物水 600cc酒 大1・・・まろみみりん 大1・・・甘み白だし 大2(100cc14.8gの場合。12.4gでは500ccで大2(=醤油大1))塩 適量●すまし汁のバリエーション@かきたま汁・・・5リットルに卵5...

汁物(出汁)に対しての塩分濃度すまし汁 塩分0.5〜0.7%、スープ 塩分0.2〜0.5%、みそ汁 塩分0.6%〜0.8%→全ての間を取って、「0.6%」を基準とする基本の中華スープ 塩分濃度:0.65%水 700cc中華王 大2(大1で2.28g。水500cc・大1.5でもOK)酒 大2みりん 大1●すまし汁のバリエーション@かきたま汁・・・5リットルに卵5コ程度A豆腐・ネギ・・・ボイルした豆腐...

●基本のスープ 塩分濃度:0.4%水 600ccキューブ1コ(=小2:塩2.4g)酒 大1みりん 大1※中華スープに比べると塩分濃度が低いが、食材のだしを考慮。※メーカー推奨は水300ccにキューブ1コだが、樋口さんは600ccで1コを推奨ミネストローネコンソメスープ 600cc (キューブ1コ)酒 大1みりん 大1おろしにんにく 小1/2基本のトマトソース1缶→カゴメ公式サイトポトフポトフの蒸し...

ダシダでスープを作る目安(袋裏面より)小1(1.8g)で水200ccわかめ(+玉葱)スープ ※塩分4g→濃度:0.8%水 500ccダシダ 小2(3.6g)醤油 小1/2(0.4g)酒 大1みりん 大1おろしにんにく 小1/4ゴマ油 小1炒りゴマ 適量参考URL:クックパッド

@野菜のの冷製スープコンソメスープ胡瓜玉葱人参or赤パプリカコーンor黄パプリカズッキーニAトマトの冷製スープ楽天レシピ材料トマト 2ココンソメスープ 50〜100ccオレガノブラックペッパーおろしニンニク作り方トマトを炙って、冷水でむく。ブレンダ―で粉砕する。調味料と合わせて、冷凍庫へ。