定番レシピ(汁物)

汁物の調味パーセントの例出汁に対して(顆粒ダシの塩分は除外)すまし汁 塩分0.5〜0.7%、スープ 塩分0.2〜0.5%、みそ汁 塩分0.6%〜0.8%★0.7%を基準に作るとよい。吸い物水 600cc酒 大1・・・まろみみりん 大1・・・甘み白だし 大2(100cc14.8gの場合。12.4gでは500ccで大2(=醤油大1))塩 適量●すまし汁のバリエーション@かきたま汁・・・5リットルに卵5...

★バリエーションワンタンスープサンラータンカニカマ卵スープ蒸し鶏のスープ汁物(出汁)に対しての塩分濃度すまし汁 塩分0.5〜0.7%、スープ 塩分0.2〜0.5%、みそ汁 塩分0.6%〜0.8%→全ての間を取って、「0.6%」を基準とする中華スープ(塩分濃度:)・・・水餃子など( 22/9/10記載水 700cc中華王 大2(塩2.28g×2=4.5g)とりがら 小2(塩2.4g)みりん 大1酒 ...

●基本のスープ 塩分濃度:0.4%水 600ccキューブ1コ(=コンソメ小2:塩2.4g)酒 大2みりん 大1※メーカー推奨は水300ccにキューブ1コ(小2)だが、樋口さんは300ccで小1を推奨ミネストローネ水 600ccコンソメ 小2酒 適量(※野菜を炒める)みりん 大1おろしにんにく 小1/2基本のトマトソース1缶メキシカンスープ北ガスれしぴ水 400cc基本のトマトソース 1/2缶(15...

ダシダでスープを作る目安(袋裏面より)小1(1.8g)で水200cc牛肉ダシわかめスープ ※塩分4g→濃度:0.8%水 500ccダシダ 小2(3.6g)醤油 小1/2(0.4g)酒 大1みりん 大1おろしにんにく 小1/4ゴマ油 小1炒りゴマ 適量参考URL:クックパッド台湾風豆乳スープ(シェントウジャン)参考にしたサイト:ヒルナンデス調整豆乳 200ml油揚げ 1/2枚ねぎ 少々白だし 大1煮...

@野菜のの冷製スープコンソメスープ胡瓜玉葱人参or赤パプリカコーンor黄パプリカズッキーニAトマトの冷製スープ楽天レシピ材料トマト 2ココンソメスープ 50〜100ccオレガノブラックペッパーおろしニンニク作り方トマトを炙って、冷水でむく。ブレンダ―で粉砕する。調味料と合わせて、冷凍庫へ。