＜料理の調味パーセントの例＞
○汁物（出汁に対して）
・すまし汁 塩分0.5〜0.7%、・スープ 塩分0.2〜0.5%、・みそ汁 塩分0.6%〜0.8%
→全ての間を取って、「0.6％」を基準とする
●基本の中華スープ 塩分濃度：０．６５％
- 水 700cc
- 中華王 大２（大１で2.28g）
- 酒 大２
- みりん 大１
→水525cｃで中華王大１．５でも同じ割合。
※中華王大０．５（1.14g）と鶏がら小１(1.2g)を交換してもよい
※酒とみりんは、先にアルコールを飛ばすとよい。
カニカマ玉子スープ
- カニカマサラダ 1p
- アサツキ
- 玉子 1/2個（1,200ccで1個が目安）
- 片栗粉
- 食塩・味の素 適量
※カニカマサラダは、だいたい2リットルで1パックで十分。
酸辣湯
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/7963_サンラータン.html
基本のスープ
- 醤油 大１
- 黒酢 大２
- 豆腐 50g〜
- 玉子 1/2個（1,200ccで1個が目安）
- 片栗粉
- 食塩・味の素 適量
- ラー油・こしょう 適量
※参考URLとほぼ同じ塩分量。醤油は色・味を考慮して大１は必要。