定番レシピ(揚げ物)

参考URLcocoroキッチン 醤油不使用樋口さん唐揚げレシピ note内側小麦粉+外側片栗粉の記事食材(一口大の場合)鶏肉300g しょうゆ 大1酒 大2塩 小1/2 ※白飯のおかずの為、塩味をしっかりつける。こしょう卵 1/2個(大1.5) ※保水力たかめる。小麦粉 大3 ※油を吸うのでシットリ。(油 大1 ※油でコーティング。水分が出にくくなる。片栗粉 適量 ※油を吸わずないのでザクザクに。...

参考URL:栗原はるみ(みんなの今日の料理)、白ご飯.com食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量鮭 大2きれ-玉葱1/2個ピーマン小1個パプリカ1/2個しめじ1/2房調味料※黒酢は臨湖山を使用調味料必要量黒酢150cc昆布だし200cc醤油大3日本酒大1砂糖大4作り方・昆布だしを作る。グルタミン酸の方が、鮭のイノシン酸と合う。・南蛮酢を作る。調味料を煮立て酢の酸味と酒を飛ばしたら昆...

参考URL:クラシル サクサク鯖の竜田揚げ食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量鯖半身×2約100g×2醤油大1日本酒大1みりん大1おろし生姜小1片栗粉適量作り方鯖に塩を振って、キッチンペーパーで水分をよくふき取る調味液に30分漬けこんでおく(※下味が十分に入りきる適切な時間が30分)キッチンペーパーで再度、汁気をよくふき取っておく片栗粉をまぶし揚げ油(約160℃)で3分揚げ休ませる...

食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量豚肩ロース120g×2枚卵大1コ生パン粉適量調味料調味料必要量サラダ油大1(卵液用)サラダ油大4(揚げ用)塩・こしょう適量レモン汁適量以上となります。作り方卵液にサラダ油を入れ、良く混ぜておく。肉に塩・こしょうをふり、パン粉(1度目)をつける。肉叩きで叩いて1.5倍ほどに伸ばしつつ、パン粉を密着させる。肉を卵液にくぐらせて、パン粉(2度目)をつけ...

参考URL材料豚100g×2枚(6等分)しょうゆ 大1/3 ※なしでもよい酒 大1塩 小1/2 ※白飯のおかずの為、塩味をしっかりつける。こしょう卵 大1 ※保水力たかめる。小麦粉 大1 ※中がふっくらする油 大1 ※油でコーティング。水分が出にくくなる。片栗粉 適量作り方鶏のから揚げと同様実践&反省●2/11食べた食感としては、フワッとしていた良かった。一度目の揚げ時間は2分ほど。二度揚げは40...

参考URLロジカル本では1.5cm程の厚さなら両面それぞれ170℃で6分●二度揚げレシピ水野式 冷たい油から温度揚げる。ゼクシーキッチン動画 冷たい油から揚げる。一般の人のブログ記事 100℃くらいでじっくり揚げる。材料(二人分)小麦粉 大3水 大2卵 1コサラダ油 小2豚ロース 100g塩・コショウポイント肉は30分前以上から冷蔵から出しておき常温に戻す。バッター液の粘度は、ホットケーキミックス...