定番レシピ(揚げ物)

参考URLhttps://www.youtube.com/watch?v=WN1h0lJvo1o cocoroキッチンhttps://mi-journey.jp/foodie/41878/ 4種類の粉で揚げ比べhttps://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21489/ 5種類食べ比べhttps://note.mu/travelingfoodlab/n/n58d0...

参考URL:栗原はるみ(みんなの今日の料理)、白ご飯.com食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量鮭 大2きれ-玉葱1/2個ピーマン小1個パプリカ1/2個しめじ1/2房調味料※黒酢は臨湖山を使用調味料必要量黒酢150cc昆布だし200cc醤油大3日本酒大1砂糖大4作り方・昆布だしを作る。グルタミン酸の方が、鮭のイノシン酸と合う。・南蛮酢を作る。調味料を煮立て酢の酸味と酒を飛ばしたら昆...

参考URL:クラシル サクサク鯖の竜田揚げ食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量鯖半身×2約100g×2醤油大1日本酒大1みりん大1おろし生姜小1片栗粉適量作り方鯖に塩を振って、キッチンペーパーで水分をよくふき取る調味液に30分漬けこんでおく(※下味が十分に入りきる適切な時間が30分)キッチンペーパーで再度、汁気をよくふき取っておく片栗粉をまぶし揚げ油(約160℃)で3分揚げ休ませる...

●参考URL【今日の料理】揚げ里芋のべっこう餡かけ 醤油:みりん:酒:砂糖:だし→1:1:1:1:1:17(266cc)材料揚げだし豆腐 手のひらサイズ×2コだし汁 300ccしょうゆ 大1(or大2/3)みりん 大1酒 大1砂糖 大1しょうが2cm実践&反省●12/28実践塩加減、甘みははちょうどよかった。ただ、餡にするので大2/3でもよいかも。揚げ出し豆腐は熱湯にくぐらせて、余分な油をのぞきゴ...

食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量豚肩ロース120g×2枚卵大1コ生パン粉適量調味料調味料必要量サラダ油大1(卵液用)サラダ油大4(揚げ用)塩・こしょう適量レモン汁適量以上となります。作り方卵液にサラダ油を入れ、良く混ぜておく。肉に塩・こしょうをふり、パン粉(1度目)をつける。肉叩きで叩いて1.5倍ほどに伸ばしつつ、パン粉を密着させる。肉を卵液にくぐらせて、パン粉(2度目)をつけ...