定番レシピ(揚げ物)

ドロドロ衣揚げタイプの参考URL油が汚れない。粉をまぶす手間が省ける。ドロドロのすすめ アメーバブログオールアバウト粉をまぶすタイプの参考URLcocoroキッチン 醤油不使用樋口さん唐揚げレシピ note内側小麦粉+外側片栗粉の記事粉をまぶすタイプ鶏肉300g(30g×10個)しょうゆ 大1酒 大2ニンニク・生姜塩 小1/2 ※全体にまぶさる程度テーブルこしょう卵 1/2個(大1.5) ※保水力...

参考URL:クラシル サクサク鯖の竜田揚げ食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量鯖半身×2約100g×2醤油大1日本酒大1みりん大1おろし生姜小1片栗粉適量作り方鯖に塩を振って、キッチンペーパーで水分をよくふき取る調味液に30分漬けこんでおく(※下味が十分に入りきる適切な時間が30分)キッチンペーパーで再度、汁気をよくふき取っておく片栗粉をまぶし揚げ油(約160℃)で3分揚げ休ませる...

参考URL材料豚100g×2枚(6等分)しょうゆ 大1/3 ※なしでもよい酒 大1塩 小1/2 ※白飯のおかずの為、塩味をしっかりつける。こしょう卵 大1 ※保水力たかめる。小麦粉 大1 ※中がふっくらする油 大1 ※油でコーティング。水分が出にくくなる。片栗粉 適量作り方鶏のから揚げと同様実践&反省●2/11食べた食感としては、フワッとしていた良かった。一度目の揚げ時間は2分ほど。二度揚げは40...

ミヤネ屋 チーズカツレツ食材&調味料使用する食材と調味料です。食材食材必要量豚肩ロース120g×2枚卵大1コ生パン粉適量調味料調味料必要量サラダ油大1(卵液用)サラダ油大4(揚げ用)塩・こしょう適量レモン汁適量以上となります。作り方卵液にサラダ油を入れて混ぜる。肉に塩・こしょうをふり、パン粉(1度目)をつける。肉叩きで1.5倍に伸ばし、パン粉を密着させる。肉を卵液につけ、パン粉(2度目)をつけて、...

参考URLミヤネ屋 カジキのカレーパン粉焼き 肉叩きで3mmに伸ばしている落合務 スタンダード材料カジキ100g×2切卵 1コ油 小1/2パン粉ドライ(粉末にする)塩・こしょう揚げ油作り方カジキに塩コショウ。パン粉をまぶし肉叩きで軽くたたく。(※)カジキを数分卵液に漬けこむ。パン粉をまぶし中弱火で揚げる。※の工程は省いても良い。ソースはトマトソースや、サルサソースが合う。ポイント小麦粉は使わない。...

参考URLロジカル本では1.5cm程の厚さなら両面それぞれ170℃で6分●二度揚げレシピ水野式 冷たい油から温度揚げる。ゼクシーキッチン動画 冷たい油から揚げる。一般の人のブログ記事 100℃くらいでじっくり揚げる。材料(二人分)小麦粉 大3水 大2卵 1コサラダ油 小2豚ロース 100g塩・コショウポイント肉は30分前以上から冷蔵から出しておき常温に戻す。バッター液の粘度は、ホットケーキミックス...

マカロニ調味料天ぷら衣は、容量で10:10:1で作ると上手くいく。例えば、冷水 200cc小麦粉 200cc片栗粉 20cc卵先に、卵と冷水を泡だて器でとく混ぜておく。切るように混ぜる。注意点根菜(かぼちゃ・さつまいも)は160〜170度で3〜4分ほど。野菜や魚介は180度で1分ほど揚げるのがベスト温度が下がるので、面積の1/3〜1/2くらいがベター。魚介類は約1分ほど。葉ものは30秒。キノコは1...

参考URLビール女子 ひき肉300g・ネギ50g・蓮根40g・卵1個・片栗粉大1・酒大1・醤油小1/2・塩少々オレンジページ ひき肉600g・ネギ50g・卵1個・片栗粉大2・酒大2・醤油小2/3・水大3・生姜汁小1・塩2/3レタスクラブ ひき肉500g・卵2コ・玉葱1/4個(60g)・片栗粉大2・酒大1・塩小1・醤油小1・生姜材料挽肉300g玉葱 60g(1/4個)卵 1コ片栗粉 大1酒 大1塩 ...