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ロジカル本では1.5cm(150g)程の厚さなら両面それぞれ170℃で6分

 

●二度揚げレシピ
ゼクシーキッチン動画 冷たい油から揚げる。

 

材料(二人分)

 

  • 小麦粉 大3
  • 水 大2
  • 卵 1コ
  • サラダ油 小2
  • 豚ロース 100g
  • 塩・コショウ

 

 

ポイント

  • 肉は30分前以上から常温に戻す。
  • バッター液は、ホットケーキより緩いくらい。
  • 揚げ油は、とんかつの厚さの2倍は必要。
  • 180℃で、表2分・裏3分ほど。

 

作り方

  • 肉を筋切りする。塩コショウする。
  • 小麦粉、卵、サラダ油、水でバッター液を作る。
  • 180℃くらいの油で揚げる。(高温でないと衣が立たない)

 

実践&反省

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