参考URL

 

 

材料

  • バサ
  • バッター液（小麦粉、卵、サラダ油、水）

 

作り方

  • 前日から塩・胡椒をふっておく。（酒は不要）
  • 当日、水分をペーパーで取っておく。
  • バッター液はホットケーキミックスよりも緩め。
  • 170〜180℃で3〜4分揚げる。

 

実践＆反省

●21/1/25

  • バサ。酒振っても振らなくても味変わらず。中心温度80超えてもシットリしてた。
  • 荒目の生パン粉よりも、細めの乾燥パン粉のほうが合っていた。

●24/10 いわし55g×６０枚

  • いわしは作業台に貼り付ければ４０分ほどで解凍できる。両面にうっすら塩をしておく。
  • 小麦粉700g、卵５コ、生パン粉1p＋2/3pを使用した。バッター液は１５枚ほど残る量だった。
  • 揚げ温度は180℃で４分揚げたが、魚が少し硬く感じたので次回は175℃３分で揚げる。揚げ色も薄めで良い（他のサイトもおおよそ２〜３分：参考）