●参考
- ナディア 鶏肉300g１枚肉に対して液体調味料15cc（醤油・酒各大1/2） https://oceans-nadia.com/user/747206/recipe/445550
- きょうの料理 鶏肉200g１枚肉に対して醤油大22.5cc https://www.kyounoryouri.jp/recipe/602221_%E9%B6%8F%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%82%AF1%E6%9E%9A%E6%8F%9A%E3%81%92.html
●手順
- 150gの鶏もも肉に、塩60℃で塩を振る。１時間ほど置いて塩を浸透させる。
- 調味液を作り、鶏肉を漬けこむ。
- 翌日、ペーパーでしっかり水気をふき取り、片栗粉をまぶしておく。
- 170℃５分で揚げる。
●ポイント
- 醤油はいれない（塩のみ） ★鶏天、cocoroキッチンの唐揚げ
- 片栗粉のみ ★小麦は使用しない方がよい