定番レシピ(麺類)

参考URL:中華料理店チューボーですよ食堂二人分食材&調味料使用する食材と調味料です。※エビ・イカは好みで入れる。食材※食材は「八宝菜」三人分の一で計算。食材必要量豚コマ50g人参20g筍20g玉葱30gキャベツ40gカマボコ1/5本きくらげ適量調味料※調味料は「八宝菜」二人分レシピの半量で計算。※スープは麺が汁から顔をだす程度。リンク先参照。調味料必要量ラーメンスープ+ネギ油600cc(液60c...

参考ミヤネ屋4人分 ジャージャー麺挽肉160g筍40gにんにく10g生姜10g豆板醤小1/2甜麺醤大3田舎味噌小2スープ180cc酒大3醤油大2ゴマ油適量白ネギ(白髪ネギ)キュウリ(細切り)食材 肉味噌の出来上がり250gくらい挽肉200g人参30g筍30g甜麺醤 大3(18g×3=54g)醤油 大1砂糖 大1.5(14g)米味噌 大1/2(9g)鶏がら 小1/2酒 大1水 200cc生姜・にんに...

参考URLクラシル材料●調味料顆粒だし 小1めんつゆ 大1水 400cc(煮込み後300ccになる)豆乳 300cc米味噌 大2ゴマ油 大1●具材人参大根挽肉 or 豚バラ油揚げ小葱作り方具材を水・だし・めんつゆで煮込む。豆乳・味噌・ゴマ油で仕上げる。実践&反省●12/26 味は良かった。

二人分の作り方です。食材&調味料使用する食材と調味料です。●肉味噌食材必要量中華麺2人分豚ひき肉140g醤油大1/2酒大1甜麺醤大2豆板醤大1/2トーチ醤小1ニンニク2cmサラダ油大1※要調整●麺和え用食材必要量黒酢大1醤油大1/2ラー油小1ゴマ油大1調理上の注意点挽肉は一人60〜70gで十分80g以上だと多く感じる。ひき肉を炒めた後に残る脂の量で、合わせ醤に使う油量を調整する。混ぜ麺なので、肉味...

中華プロ 醤油大2、オイスター大1、酒大1/2、砂糖小1、酢小1、ゴマ油小1、豆板醤参考動画:https://www.youtube.com/watch?v=fzfybCfWZkA 中華プロ食材&調味料ちゃんぽん麺 260g(1人130g)豚小間 100gいか、エビパプリカ、タケノコ、椎茸、小松菜、玉葱オイスター 大1醤油 大1砂糖 小1黒酢 小1/2豆板醤 小1/2おろしにんにく 小1/4おろし...

中華楼260g食の贅沢 1人分 ウスターソース大2 味噌小1/2こうけんてつレシピ 二人分 ★醤油・オイスター・ウスター 各大1dressing樋口さん マルちゃん2袋(150g×2・中濃大2・醤油大1/2)・野菜(ウスター大1)→麺の湯通しなし(そのまま使用)、麺に焦げ目つける食材&調味料まるちゃん焼きそば麺 150g×3p豚コマキャベツ玉葱人参ウスター 大2オイスター 大1醤油 大1黒酢 小1...

参考URLクックパッド 1人分 肉50g・味噌大1.5・スープ350ccmacaroni 肉50g・味噌大1.5・スープ400ccナディア 肉50g・味噌大0.8・スープ300cc材料●肉味噌豚ひき肉 100g 豆板醤 小1 ごま油 大1おろし生姜1cm おろしにんにく1cm 長ネギ(or玉葱)みじん 適量●トッピング(ゆで時間は1分ほど)小松菜もやしコーンバター●スープ水 800ml ★スー...

樋口さんナディア サラダ油を麺にまぶす。バターはケチャップソースに混ぜる。食材&調味料使用する食材と調味料です。二人分です。具材多少多め。食材必要量スパゲティ200gベーコン40g玉葱150g(通常サイズが約220g)マッシュルーム40g(1缶)ピーマン小2個溶かしバター20gケチャップ160g(具材40g・麺120g)ウスターソース大1.5作り方●パスタの準備パスタを表示より1分長く茹でる。油を...

参考URLハインツ クリームパスタ 缶・牛乳200ml・粉チーズ大4クックパッド クリームパスタ ハインツ缶・白ワイン30cc・牛乳 200ccブログ 4人分 牛乳300cc・コンソメ1個・バター大1楽天レシピ 4人分 牛乳200cc・ゆで汁100cc材料ベーコンしめじorマッシュルーム玉葱黒胡椒オリーブオイル牛乳 250cc白ワイン 30cc ※香りづけハインツ ホワイトソース缶作り方ホワイトソ...

参考URLクラシル材料玉葱 100g(1/2コ)マッシュルーム 60gツナ 70g基本のトマトソース 1缶(約300cc)コンソメ 小1白ワイン 大2砂糖 小1おろしニンニク 小1/4オレガノ 少々※トマトの酸味を活かす為、バターは入れない。作り方ツナの油を絞り、玉葱とマッシュと一緒に炒める。白ワインを入れてアルコールを先に飛ばす。トマトソースを入れて、にんにく・砂糖を投入。塩で味を整える。実践&...

参考URLオレンジページデリッシュキッチン パスタ100g・めんつゆ大1樋口さん キノコソテーcakes樋口さん しいたけステーキキノコの炒め方 Ropia動画よりフライパンに何もしかず、キノコのみを広げる。強火でいじらずに放っておく。(水分を飛ばす)暫くしたら、全体をひっくり返す。(焼き目がつける)いじらない状態で、蒸気(水分)が出なくなったら完成。※しめじ・舞茸・エリンギの3〜4パックで2人分...

参考URLきょうの料理 和風オムライス二人分 あん(だし150cc、醤油・みりん→各大1、しょうが汁小2、砂糖不使用)食材しめじ 1/2房玉葱 小1/2コ人参 30gピーマン 1コベーコン 適量割合(2人分) 液体量:382cc→約250cc(蒸発後:×2/3計算)水 300cc酒 大2みりん 大2かつお顆粒 小1★鶏がら顆粒 小1★しょうゆ 大1.5★砂糖 小1/2★の部分が「和風餡」レシピと異...

参考URLかんぞうこうし 明太パスタ材料 2人分明太子 80g(40g×2)酒 大3顆粒だし 少量昆布つゆ 大1サラダ油 小2バター 20g(10g×2)大葉 3〜4枚アサツキ 適量作り方酒は半量まで煮詰めて、顆粒だしで薄く味付けする。サラダ油→バター→つゆでパスタに味付けする。実践&反省●9/21酒大4では若干多かったので、大3に修正済み。塩加減はちょうど良い。めんつゆの麺の下味も200gなら大...

参考URLハインツ デミソースペンネ材料作り方実践&反省●4/2ビーフシチューと同じ作り方。デミソース缶にケチャップと砂糖を追加。赤ワインではなく酒を使用。酒は酸味がないのでマッチする。

材料※にんべん白だし 大さじ1杯で塩分約2gカマボコ玉葱人参きくらげ筍イカ・エビ鶏がらスープ 350cc白だし 大2(4g)酒 大1みりん 大1ゴマ油 大1味の素 適量水溶き片栗粉作り方五目あんかけ麺の、餡と同じ。実践&反省●5/9鶏だしとカツオが重なっても、問題なく美味しい。五目あんかけ麺の、上に乗っける餡と全く作り方は同じ。

参考URL●オイスターバージョンマカロニ 基本のビーフン100g(液体量少な目・軽くあえるのみ)アサヒビール ビーフン100g・オイスター大1・鶏ガラ小1/2・ナンプラー小2・水大2●甜麺醤バージョンキッコーマン ビーフン100g・挽肉150g・野菜・醤油大3・甜麺醤大2・鶏がらスープ400cc材料●食材 合計800g(麺400g:肉100g:野菜300g)ビーフン150g(→390g) ※約2....

参考URL材料●具材さつま揚げかぼちゃ人参大根ゴボウ玉葱しめじコンニャク●汁 3人分水 800cc(前半600cc+後半200cc)酒 200cc〜(蒸し焼き用)顆粒ダシ 小2白みそ 大8(150g→1/2パック)おろし生姜 小1/4おろしにんにく 小1/4味の素豚汁との違いみりんが不要ゴマ油が不要味噌の量が豚汁の2倍以上作り方豚バラを炒める。(肉は湯通ししてもOK)豚の脂で生姜・ニンニク・塩を入...

参考URLかじえもん 沖縄そば 鶏がら・かつおだしが各小1、醤油小1/3、みりん小1/2、塩少々、水300cc材料 ※塩分1.1%水 300cc鶏がら 小1(1.2g)かつおだし 小1(1.2g)みりん小1白だし 小1(0.7g)料理酒 大1(0.3g)味の素※ベトナムフォーなど、水っぽい野菜がはいる場合は白だし小2にする。実践&反省●21/5/3 家水300・かつお小1・とり小1・白だし小1・味...

参考URLクックパッド1位 塩分1.45%(水1リットルに塩14.5g)アジア本 → かつおだしと牛肉、むらさき玉葱で作っている。材料乾麺 一人80〜90gセロリ、もやしレモンorライム蒸し鶏or牛肉ブラックペッパーフライドガーリック汁は本来は「鶏がら+ナンプラー」だが、沖縄ソーキソバの汁レシピを流用作り方材料 ※塩分1.36%水 300cc鶏がら 小1(1.2g)かつおだし 小1(1.2g)みり...