定番レシピ(麺類)

参考URL:中華料理店チューボーですよ食堂二人分食材&調味料使用する食材と調味料です。※エビ・イカは好みで入れる。食材※食材は「八宝菜」三人分の一で計算。食材必要量豚コマ50g人参20g筍20g玉葱30gキャベツ40gカマボコ1/5本きくらげ適量調味料※調味料は「八宝菜」二人分レシピの半量で計算。※スープは麺が汁から顔をだす程度。リンク先参照。調味料必要量ラーメンスープ+ネギ油600cc(液60c...

参考ミヤネ屋4人分 ジャージャー麺挽肉160g筍40gにんにく10g生姜10g豆板醤小1/2甜麺醤大3田舎味噌小2スープ180cc酒大3醤油大2ゴマ油適量白ネギ(白髪ネギ)キュウリ(細切り)食材 肉味噌の出来上がり250gくらい挽肉200g玉葱30g筍30g白ネギ(白髪ネギ)キュウリ(細切り)甜麺醤 大3(54g)米味噌 大1/2(9g)砂糖 大1.5(14g)醤油 大1酒 大1水 200cc鶏が...

参考URLクラシル材料●調味料顆粒だし 小1めんつゆ 大1水 400cc(煮込み後300ccになる)豆乳 300cc米味噌 大2ゴマ油 大1●具材人参大根挽肉 or 豚バラ油揚げ小葱作り方具材を水・だし・めんつゆで煮込む。豆乳・味噌・ゴマ油で仕上げる。実践&反省●12/26 味は良かった。

二人分の作り方です。食材&調味料使用する食材と調味料です。●肉味噌食材必要量中華麺2人分豚ひき肉140g醤油大1/2酒大1甜麺醤大2豆板醤大1/2トーチ醤小1ニンニク2cmサラダ油大1※要調整●麺和え用食材必要量黒酢大1醤油大1/2ラー油小1ゴマ油大1調理上の注意点挽肉は一人60〜70gで十分80g以上だと多く感じる。ひき肉を炒めた後に残る脂の量で、合わせ醤に使う油量を調整する。混ぜ麺なので、肉味...

中華プロ 醤油大2、オイスター大1、酒大1/2、砂糖小1、酢小1、ゴマ油小1、豆板醤参考動画:https://www.youtube.com/watch?v=fzfybCfWZkA 中華プロ食材&調味料麺 200g豚小間、いか、エビ、パプリカ、タケノコ、椎茸、小松菜、玉葱オイスター 大1醤油 大1砂糖 小1黒酢 小1/2豆板醤 小1/2おろしにんにく 小1/4おろし生姜 小1/4作り方麺を湯せんで...

中華楼260g食の贅沢 1人分 ウスターソース大2 味噌小1/2こうけんてつレシピ 二人分 ★醤油・オイスター・ウスター 各大1dressing樋口さん マルちゃん2袋(150g×2・中濃大2・醤油大1/2)・野菜(ウスター大1)→麺の湯通しなし(そのまま使用)、麺に焦げ目つける食材&調味料まるちゃん焼きそば麺 150g×3p豚コマキャベツ玉葱人参●調味料(塩分:8g→2%弱)ウスター 大2.5(...

参考URLクックパッド 1人分 肉50g・味噌大1.5・スープ350ccmacaroni 肉50g・味噌大1.5・スープ400ccナディア 肉50g・味噌大0.8・スープ300cc材料●肉味噌豚ひき肉 100g 豆板醤 小1 ごま油 大1おろし生姜1cm おろしにんにく1cm 長ネギ(or玉葱)みじん 適量●トッピング(ゆで時間は1分ほど)小松菜もやしコーンバター●スープ水 800ml ★スー...

樋口さんナディア サラダ油を麺にまぶす。バターはケチャップソースに混ぜる。食材&調味料使用する食材と調味料です。二人分です。具材多少多め。食材必要量スパゲティ200gベーコン40g玉葱150g(通常サイズが約220g)マッシュルーム40g(1缶)ピーマン小2個溶かしバター20gケチャップ160g(具材40g・麺120g)ウスターソース大1.5作り方●パスタの準備パスタを表示より1分長く茹でる。油を...

参考URLハインツ クリームパスタ 缶・牛乳200ml・粉チーズ大4クックパッド クリームパスタ ハインツ缶・白ワイン30cc・牛乳 200ccブログ 4人分 牛乳300cc・コンソメ1個・バター大1楽天レシピ 4人分 牛乳200cc・ゆで汁100cc材料ベーコンしめじorマッシュルーム玉葱黒胡椒オリーブオイル牛乳 250cc白ワイン 30cc ※香りづけハインツ ホワイトソース缶(※)※SBとろ...

参考URLハコネーゼの一番人気商品がトマトクリームパスタ材料(2人分 約250ccとれる)SBとろけるクリームシチュー 50g水 250cc牛乳 70cc理想のトマト 130ccコンソメ 小1/2おろしにんにく 小1/2バター 10g塩 適量作り方実践&反省●21/9/29 自宅上記分量でちょうどよい。ソースも120ccくらいでちょうどよい。

参考URLクラシル材料玉葱 100g(1/2コ)マッシュルーム 60gツナ 70g●トマトソースver基本のトマトソース 1缶(約300cc)コンソメ 小1白ワイン 大2砂糖 小1おろしニンニク 小1/4オレガノ 少々※理想のトマトでジュースverで作ってもよい作り方ツナの油を絞り、玉葱とマッシュと一緒に炒める。白ワインを入れてアルコールを先に飛ばす。トマトソースを入れて、にんにく・砂糖を投入。塩...

参考URLオレンジページデリッシュキッチン パスタ100g・めんつゆ大1樋口さん キノコソテーcakes樋口さん しいたけステーキキノコの炒め方 Ropia動画よりフライパンに何もしかず、キノコのみを広げる。強火でいじらずに放っておく。(水分を飛ばす)暫くしたら、全体をひっくり返す。(焼き目がつける)いじらない状態で、蒸気(水分)が出なくなったら完成。※しめじ・舞茸・エリンギの3〜4パックで2人分...

参考URLかんぞうこうし 明太パスタ(1人酒80cc〜100ccを煮切って使う)ポイント(水分・オイル・温度)タラコソースに水分がないと麺がごわつくので酒・めんつゆ等で伸ばす。茹で麺にオイルを先にまぶす(ソースが馴染みやすくなる)茹で麺が冷めてからソースをまぶす(タラコへの加熱厳禁!)材料 2人分(塩分:2.8g+明太子)明太子 80g(40g×2)酒 大3(0.9g)昆布つゆ 小1(0.5g)サ...

参考URLきょうの料理 和風オムライス二人分 あん(だし150cc、醤油・みりん→各大1、しょうが汁小2、砂糖不使用)食材しめじ 1/2房玉葱 小1/2コ人参 30gピーマン 1コベーコン 適量割合(2人分) 液体量:382cc→約250cc(蒸発後:×2/3計算)水 300cc酒 大2みりん 大2かつお顆粒 小1★鶏がら顆粒 小1★しょうゆ 大1.5★砂糖 小1/2★の部分が「和風餡」レシピと異...

参考URLハインツ デミソースペンネ材料作り方実践&反省●4/2ビーフシチューと同じ作り方。デミソース缶にケチャップと砂糖を追加。赤ワインではなく酒を使用。酒は酸味がないのでマッチする。

参考URL●オイスターバージョンマカロニ 基本のビーフン100g(液体量少な目・軽くあえるのみ)アサヒビール ビーフン100g・オイスター大1・鶏ガラ小1/2・ナンプラー小2・水大2●甜麺醤バージョンキッコーマン ビーフン100g・挽肉150g・野菜・醤油大3・甜麺醤大2・鶏がらスープ400cc材料★食堂の分量 10人分乾麺ビーフン 200g玉葱 1個ピーマン 小3コ(60g)人参●食材 合計80...

参考URL材料●具材さつま揚げかぼちゃ人参大根ゴボウ玉葱しめじコンニャク●汁 3人分水 800cc(前半600cc+後半200cc)酒 200cc〜(蒸し焼き用)顆粒ダシ 小2白みそ 大8(150g→1/2パック)おろし生姜 小1/4おろしにんにく 小1/4味の素豚汁との違いみりんが不要ゴマ油が不要味噌の量が豚汁の2倍以上作り方豚バラを炒める。(肉は湯通ししてもOK)豚の脂で生姜・ニンニク・塩を入...

参考URLかじえもん 沖縄そば 鶏がら・かつおだしが各小1、醤油小1/3、みりん小1/2、塩少々、水300cc材料 ※塩分1.1%水 300cc鶏がら 小1(1.2g)かつおだし 小1(1.2g)みりん小1白だし 小1(0.7g)料理酒 大1(0.3g)味の素●具材煮豚、白かまぼこ、小葱、紅生姜または食堂でやるならば、煮豚、白かまぼこ、長ネギ、小松菜、ゆで卵、紅生姜実践&反省●22/3/9 家上...

参考URLクックパッド1位 塩分1.45%(水1リットルに塩14.5g)アジア本 → かつおだしと牛肉、むらさき玉葱で作っている。材料乾麺 一人80〜90gセロリ、もやしレモンorライム蒸し鶏or牛肉ブラックペッパーフライドガーリック汁は本来は「鶏がら+ナンプラー」だが、沖縄ソーキソバの汁レシピを流用作り方材料 ※塩分1.36%水 300cc鶏がら 小1(1.2g)かつおだし 小1(1.2g)みり...

参考URLさいげんレシピ 湯500cc・牛乳50ccクラシル 牛乳150cc・水250cc材料●スープ 約400cc (表示通り、たれ:湯→1:9で考える)創味白湯スープ 40cc湯 300cc牛乳 60ccにんにく 小1/2鶏がら 小1/2砂糖 小1あじのもと●具材豚コマエビキャベツもやし人参玉葱コーンきくらげかまぼこさつま揚げ作り方魚介(かまぼこ、さつま揚げ)、豚肉、人参・玉葱はスープで煮る。...

材料豚肉カマボコ玉葱・もやし・キャベツ・人参・コーン・きくらげ●あん水 300cc鶏がら 小1創味白湯スープ 大2醤油 大1.5(3.9g) ※フェイジャンなら小5(4.0g)オイスター 大0.5(塩1.0g)料理酒 大2(塩0.6g)みりん 大2ゴマ油 小1酢 小1おろしにんにく 小1/2おろし生姜 小1/2味の素 2振り作り方実践&反省●16食 白湯スープで実施。白湯スープ大1.5×8で180...

参考URL焼肉のたれver タレ大1・醤油大1・ゴマ油大1・酢大1/2・にんにく3cm材料●タレ50cc・230gつけ麺を想定エバラ焼肉のたれ 25ccATACO そばつゆ 5cc酢 5ccゴマ油 15ccおろしにんにく 小1/2味の素 2ふりブラックペッパー●具材チャーシュー2枚メンマ4本、なると、もやし30g、ゆで卵、小葱、きざみのり実践&反省●22/1/8 食堂20ステーキ醤油25cc・つゆ...

参考URLSB 鶏がらスープ:ココナッツミルク→600cc:100cc、カレー粉大2クラシル スープ200cc・カレー粉小1材料●スープ 約400cc (表示通り、たれ:湯→1:9で考える)創味白湯スープ 40cc湯 260ccココナッツミルク 100ccカレー粉 大1/2にんにく 小1/2砂糖 小1/2チリソース 小1/2あじのもと※鶏ガラは不要。Magyyではなくシラチャーソースを使う場合は小...

参考URLyuki食品 牛肉を甘辛く煮る材料●具材茹で卵牛肉・玉葱・とまと・もやし・ちんげんさい・ねぎ●スープ 900ccにつき五香粉を小1/2入れる作り方実践&反省●22/5/24肉60g・玉葱30gに減らして実施。五香粉は1袋で足りる。

参考URL焼肉のたれver タレ大1・醤油大1・ゴマ油大1・酢大1/2・にんにく3cm材料●タレ40cc・230gつけ麺を想定ヤマサ麻辣つゆ 30ccゴマ油 15cc酢 5cc味の素 2ふり●肉味噌挽肉180g ※1人60g玉葱20gしょうゆ 大1.5(塩3.9g)甜麺醤 大1(塩1.2g/糖10g)酒 大2砂糖 小4(糖12g)ニンニクおろし 少々●具材温泉卵きゅうりもやし 一人50gネギ

参考URL材料●タレ50cc・230gつけ麺を想定台湾ラーメンのたれ 30ccゴマ油 10ccおろしにんにく 小1/2味の素 2ふりブラックペッパー●具材メンマナルト小葱天かす茹で卵刻み糊作り方●肉そぼろ ※ビビンバの2/3の調味料。料理酒は抜いている。挽肉160g玉葱40gしょうゆ 大1コチュジャン 小2砂糖 大1ニンニクおろし 少々実践&反省●22/2/17 食堂15挽肉は、ビビンバのそぼろほ...

参考URL材料椎茸1コネギ2本ゆで卵1/2コナルト1枚 ※鶏肉40g×2コ※ちくわ1/4カットを磯部揚げ・紅ショウガ天にして2コつけてもよい。作り方実践&反省●21/8/某日汁はつゆ:水→1:6で作成。ただし、水には鶏肉焼き汁(塩振り済)と酒含まれる。相手は豚生姜焼きロース3枚だったが、こちらの方が勢いがあった。

参考URL鶏のつみれ 白ご飯豆乳うどん クラシル材料●スープ(1:9)創味 白湯スープ 30cc水 130cc豆乳 130cc鶏がら 小1/2味の素 少々●具材とりつみれ (肉30g)椎茸茹で卵 1/2かまぼこ小松菜作り方塩・酒を肉にまぶし粘りがでるまでこねる。片栗・卵・生姜・あじのもと・玉葱(湯がいて絞る)を入れて混ぜる。一晩寝かせて冷やしておく。スプーンに油を塗り団子状にしてゆでる。実践&反省...

参考URL材料●汁 塩分濃度:0.82%水 800cc料理酒 (食材の半分くらい)顆粒ダシ 小2みりん 大2砂糖 大2赤みそ 大3(塩分約6.6g)※おろし生姜 小1/4味の素※にんにくは苦くなるので入れない。●材料カマボコ温泉卵長ネギしいたけホール根菜(大根、人参、ごぼう)豚コマ肉油揚げエビフライ作り方豚肉を湯通しする豚肉と根菜をかるく炒める。顆粒だし・味の素・酒・みりんで蒸し焼きにする水800...

参考URL材料作り方実践&反省●22/4/18 20職野菜160g・肉50・麺150gで実施。麺は150gだったが物足りない。やはり一人200gのほうが良い。お好みソース1本で5人分くらい。紅生姜つければよかった。