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ミヤネ屋 カジキのカレーパン粉焼き 肉叩きで3mmに伸ばしている

 

落合務 スタンダード

 

材料

  • カジキ100g×2切
  • 卵 1コ
  • 油 小1/2
  • パン粉ドライ(粉末にする)
  • 塩・こしょう
  • 揚げ油

 

作り方

  • カジキに塩コショウ。
  • パン粉をまぶし肉叩きで軽くたたく。(※)
  • カジキを数分卵液に漬けこむ。
  • パン粉をまぶし中弱火で揚げる。

 

※の工程は省いても良い。

 

ソースはトマトソースや、サルサソースが合う。

 

ポイント

  • 小麦粉は使わない。(吉川さんレシピ)
  • カジキマグロは時間が経ってもしっとりを保ちやすい。
  • 卵液は数分漬けることでパン粉が付きやすくなる。
  • パン粉は火の通りやすいドライを使う。

 

実践&反省

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