参考URL

  • ナディア 小麦粉:片栗粉→1:1
  • デリッシュキッチン 小麦粉:片栗粉→5:2
  • Foodie 小麦粉:片栗粉→5:1

 

材料

 

  • 小麦粉:片栗粉→1:5

 

ポイント

  • 打ち粉→水溶き衣→追い打ち粉(粘度強め)
  • 玉葱は細く切ること。太いと水分が飛ばない。
  • 玉葱は新鮮なものを使用する。

 

実践&反省

●8/3 会社

  • 小麦粉:片栗粉→5:1くらいで実施。
  • 10時前に揚げたが、2時を過ぎてもカチッと形を保ってた。
  • 食感は少しザクッとした感じ。違和感はなし。

 

●8/4 ごぼう天ぷら

  • 通常のかき揚げと同じ要領で実施。
  • 小麦粉:片栗粉→1:5くらいだったが、衣の持ちはよかったが少し硬かった。1:7くらいが理想か。