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白ごはん.com

 

キッコーマン　醤油大１・みりん大１・だし100cc

 

揚げ出し豆腐　味の素パーク　１０方出汁

 

日経新聞

 

材料

  • 豆腐400g
  • 小麦粉と片栗粉→半分ずつブレンド
  • 小ねぎ
  • おろし生姜
  • おろし大根

 

●だし　２人分。

  • ヤマサ昆布つゆ　大１（塩1.6g）
  • みりん　大１
  • お湯　大３（45cc）

 

作り方

  • 豆腐を高さ1/2にし、６〜８等分にする。
  • 上下にキッチンペーパーで重しをする。
  • ペーパーの上から塩を振って20〜30分おく。。
  • 粉をまぶして160〜170℃で4分ほど揚げる。

 

実践＆反省

●21/1/23

  • ４分で豆腐はかりっとふわっと揚がった。
  • だしも上記分量でもんだいない。２人分の分量。