参考URL
ビール女子 ひき肉300g・ネギ50g・蓮根40g・卵１個・片栗粉大１・酒大１・醤油小1/2・塩少々
オレンジページ ひき肉600g・ネギ50g・卵１個・片栗粉大２・酒大２・醤油小2/3・水大３・生姜汁小１・塩2/3
レタスクラブ ひき肉500g・卵２コ・玉葱1/4個（60g）・片栗粉大２・酒大１・塩小１・醤油小１・生姜
材料
- 挽肉300g
- 玉葱 60g（1/4個）
- 卵 １コ
- 片栗粉 大１
- 酒 大１
- 塩 小1/2
- 生姜 小1/2
- ニンニク 小1/2
※水分が多いと丸く成形できないので、醤油は入れず。
作り方
- 肉だねと調味料を入れ、粘りがでるまで混ぜる。
- ひとつ30g〜40gに丸く成形する。
- 160℃で揚げる。
ポイント
- 卵を使うとふんわりとなる。
- 粒粒が気になる場合は、玉葱をみじんではなく、すりおろす。
実践＆反省
●6/28
- 揚げる回数は１回でよい。二度揚げしてもあまり変わらない為。
- 塩は600gに対して小１で十分。修正済み。
- 玉葱は、おろさなくともみじん切りで問題なし。
●9/12
- 揚げる温度は140℃〜150℃くらいが良い。焦げやすい。
- アクが沢山でるので、こまめに取る。