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ビール女子 ひき肉300g・ネギ50g・蓮根40g・卵1個・片栗粉大1・酒大1・醤油小1/2・塩少々

 

オレンジページ ひき肉600g・ネギ50g・卵1個・片栗粉大2・酒大2・醤油小2/3・水大3・生姜汁小1・塩2/3

 

レタスクラブ ひき肉500g・卵2コ・玉葱1/4個(60g)・片栗粉大2・酒大1・塩小1・醤油小1・生姜

 

 

材料

  • 挽肉300g
  • 玉葱 60g(1/4個)
  • 卵 1コ
  • 片栗粉 大1
  • 酒 大1
  • 塩 小1/2
  • 生姜 小1/2
  • ニンニク 小1/2

※水分が多いと丸く成形できないので、醤油は入れず。

 

作り方

  • 肉だねと調味料を入れ、粘りがでるまで混ぜる。
  • ひとつ30g〜40gに丸く成形する。
  • 160℃で揚げる。

 

ポイント

  • 卵を使うとふんわりとなる。
  • 粒粒が気になる場合は、玉葱をみじんではなく、すりおろす。

 

実践&反省

●6/28

  • 揚げる回数は1回でよい。二度揚げしてもあまり変わらない為。
  • 塩は600gに対して小1で十分。修正済み。
  • 玉葱は、おろさなくともみじん切りで問題なし。