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きょうの料理　粉チーズ大４・卵１個

 

クックパッド　粉チーズ大２・卵１個

 

 

きょうの料理　豚肉厚切りver

 

鶏ムネ肉ver

 

材料

●豚肉ver

  • 豚肉ロース　※薄すぎるとやりにくい
  • 卵１個
  • 粉チーズ　大１　※不要でもよい
  • 小麦粉

 

●鶏肉ver

  • 鶏ムネ　50g×3枚
  • 卵１個
  • 粉チーズ　大１　※不要でもよい
  • 小麦粉

 

ポイント

  • 豚・鶏いずれにでも薄切り肉を使う。
  • 鶏ムネの場合は、酒に漬けこむ。
  • 豚は40gだと薄すぎて粉がつけ辛い。

 

実践＆反省

●21/1/9　鶏ムネ肉

  • 400gの胸肉を皮を除いて360g。60g×6枚分が取れた。
  • 1cmくらいの厚みでスライスした。1枚につき60gくらい。
  • 7〜8mmくらいの厚みだと、肉叩きで伸ばしやすい。
  • チキンソテーの150gと同様でやるなら、50g×３枚が妥当か。
  • 酒に30分漬けた。しっとりして、ジューシーで美味しかった。
  • 中心温度がジワジワ1分くらいかけて70℃到達でも一応火は入ってた。
  • 卵２コ・粉チーズ大２。ソースかけると粉チーズの風味は意味なし。
  • こしょうは焦げて、色が黒く目立ちやすいので薄くするか使用しない。

 

次回

豚ロース厚切り。きょうの料理の盛り付けを参考。