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衛宮さんちの再現レシピ

 

材料　

●参考：銀座支社 １人分　野菜約200g

  • キャベツ 70g
  • 玉葱 60g
  • もやし 60g
  • 人参 10g
  • コーン 5g
  • 鮭、味噌、みりん、バター

 

●家ver １人分　野菜250g+魚100g

  • キャベツ 100g 短冊
  • シメジ・舞茸 70g
  • 玉葱 50g　細切
  • 人参 20g　細切
  • コーン 10g

 

青みを加えるならブロッコリー、インゲン、アスパラ、ピーマン等。

 

作り方

  • アルミホイルにサラダ油を塗る。
  • 魚に塩を振り水分を拭く
  • 酒大さじ１を表面に振る
  • キャベツ→玉葱・人参→顆粒ダシ→魚→キノコ・コーン→バターの順
  • 約15分ほど弱火で蒸し焼きにする。
  • タレをかける。

 

 

実践

  • キャベツ150g・玉葱70g・キノコ50g・人参20g・コーン10g（合計300g）で実施。
  • 合計300gかつキャベツ150gは多すぎるので、100gで合計250gに修正。
  • バターは切り身の上に乗っけるよりも、ソースに混ぜ込んだほうがよいか。
  • アルミの底が焦げていたので、油を塗ること。