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衛宮さんちの再現レシピ

 

材料　

●参考：銀座支社 １人分　野菜約200g

  • キャベツ 70g
  • 玉葱 60g
  • もやし 60g
  • 人参 10g
  • コーン 5g
  • 鮭、味噌、みりん、バター

 

●家ver １人分　野菜250g+魚100g

  • キャベツ 100g 短冊
  • シメジ・舞茸 70g
  • 玉葱 50g　細切
  • 人参 20g　細切
  • コーン 10g

 

青みを加えるならブロッコリー、インゲン、アスパラ、ピーマン等。

 

作り方

  • 野菜を湯通し①（人参→玉葱→キャベツ）
  • 野菜を湯通し②（キノコ→ピーマン）
  • 魚に酒を振った後、塩を振り、水分を拭く。
  • アルミホイルに油を塗る。
  • 具材を盛る（野菜→顆粒ダシ→魚→タレ→バター）
  • 約15分ほど弱火で蒸し焼きにする。

 

→味噌ダレのレシピ

 

 

実践

●9/7　２人分

  • 野菜450g(キャベツ80g、玉葱150g、人参40g、ピーマン40g、キノコ80g、コーン60g)
  • 味噌だれレシピで作ると約大さじ３杯。1人分は大さじ山盛り一杯くらいで良い。
  • 出来上がりの塩加減、味は良い。魚のダシが野菜に染み出して良い。