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たれ・ソース本(カツレツ用) 味噌大2・だし大2・砂糖大1.5・醤油小1
レタスクラブ 鮭の味噌しょうがダレ みそ大2・みりん大1・酒大1・ごま油大1/2・砂糖小1・しょうが小1
通常の味噌ダレ
- 味噌 大3
- みりん 大3
- 砂糖 小1
- 醤油 小1
- ゴマ油 小1
- おろし生姜 小1/2
ちゃんちゃん焼きなどで使用。弱火で1〜2分煮る。片栗粉は不要。
甘味噌ダレ
- 味噌 大3
- みりん 大3
- 砂糖 大1
ふろふき大根などに。柚子胡椒を少々を入れても美味。
実践記録
●9/7 鮭のちゃんちゃん焼き
- 上記分量で実践。塩加減・甘さもちょうど良い。
- 味噌は米味噌(重量100gに塩分が11g)を使用。