参考URL

 

たれ・ソース本（カツレツ用）　味噌大２・だし大２・砂糖大１．５・醤油小１　

 

クックパッド　味噌バターソース（サワラ）

 

レタスクラブ　鮭の味噌しょうがダレ　みそ大２・みりん大１・酒大１・ごま油大1/2・砂糖小1・しょうが小1

 

通常の味噌ダレ

  • 味噌　大２
  • だし大２　（白だし小1+水小5）
  • 酒　大１
  • 砂糖　大１
  • ゴマ油　小1
  • おろし生姜　小1/2
  • 水溶き片栗粉

 

弱火で１〜２分煮る。トロミがついたら完成。

 

甘味噌ダレ

 

  • 味噌　大２
  • 水　大２
  • みりん　大１
  • 砂糖　大１
  • 酒　大１
  • 片栗粉

 

ふろふき大根などに。柚子胡椒小1/4を入れても美味。

 

実践記録

●9/7　鮭のちゃんちゃん焼き

  • 上記分量で実践。塩加減・甘さもちょうど良い。
  • 味噌は米味噌（重量100gに塩分が11g）を使用。