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たれ・ソース本(カツレツ用) 味噌大2・だし大2・砂糖大1.5・醤油小1 

 

クックパッド 味噌バターソース(サワラ)

 

レタスクラブ 鮭の味噌しょうがダレ みそ大2・みりん大1・酒大1・ごま油大1/2・砂糖小1・しょうが小1

 

通常の味噌ダレ

  • 味噌 大2
  • だし大2 (白だし小1+水小5)
  • 酒 大1
  • 砂糖 大1
  • ゴマ油 小1
  • おろし生姜 小1/2
  • 水溶き片栗粉

 

弱火で1〜2分煮る。トロミがついたら完成。

 

甘味噌ダレ

 

  • 味噌 大2
  • 水 大2
  • みりん 大1
  • 砂糖 大1
  • 酒 大1
  • 片栗粉

 

ふろふき大根などに。柚子胡椒小1/4を入れても美味。

 

実践記録

●9/7 鮭のちゃんちゃん焼き

  • 上記分量で実践。塩加減・甘さもちょうど良い。
  • 味噌は米味噌(重量100gに塩分が11g)を使用。