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キノコハンバーグ(特選ソース) 赤ワイン50cc・バター20g 

 

ハンバーグステーキ(通常ソース) ケチャ大4(60cc)・水大2(30cc)・バター20g

 

材料

ハインツ (Heinz) デミグラスソース通常の缶を使用

 

●調味料 ※シチューやパスタソースの場合

 

※はじめに酒・ワインを煮てアルコールを飛ばすこと。

 

  • ハインツデミソース 普通の缶 290g
  • ケチャップ 大2
  • 砂糖 大1
  • 赤(or白)ワイン50cc
  • 酒50cc
  • 水 200cc ※ハンバーグでは100cc
  • バター10g 仕上げ

 

作り方 ※煮る時間は10〜15分位

  • 赤ワインと酒を煮てアルコールを飛ばす。
  • デミソース、水、ケチャップ、砂糖を加えてしばらく煮る。
  • 火を消してバターを加えて味見して完成。

 

実践記録

●4/29

  • オムライス用。赤ワイン100ccでは酸味が多少強かった。次回は酒を半分に。
  • 玉葱が入らずソース単体で甘みが足りない為、砂糖は小1ではなく小2に修正済み。
  • ソースを沸かすフライパンは面全体を覆うモノを使う。干上がった部分が焦げる為。

●5/12

  • スパゲティソースとして作成。ソースのみで約350ccほど。二人分くらい。
  • ガストリックを使用するとコクがでる。しかし、大2入れると甘くなるので大1が良い。

●8/2 オムライス用のソース

  • 白ワイン(50cc)と酒(50cc)とデミソース、ケチャ大2、砂糖大1、水50cc、バター10gで実施。
  • 煮込み時間が少なかったのと、最初に酒のアルコール飛ばさなかったので水50ccで足りた。