●オーロラソース
- マヨネーズ 大3
- ケチャップ 大1
- 牛乳 大1
- ニンニク 小1/4
- 玉葱みじん 中1/4コ
●ケバブソース(2.5人分:約120cc) ※23/8修正
- マヨ 50g
- ケチャ 40g
- 粉からし 2g(粉の状態で2g。気持ち緩めに溶く)
- 玉葱 60g(湯通しする)
- 酢 5cc
- チリペッパー 小1/3
※玉葱は湯通し20〜30秒くらいにして食感を残すこと
実践&反省
●12/19 チキンカツ
- マヨとケチャを大2:大2でウスター小1で実践。色が黒っぽくなった。
- マヨとケチャを大3:大1、ウスター無しで次回実践。
● 23/6 とんかつ16
- 上記レシピ×5で実施して一人40cc弱だった。もう少しソースあっても良いので2.5人分換算に修正済み。
●24/2 ケバブチキン40
- ×18倍で約2,500ccできた。30cc横レ―ドル1杯(=40cc)だったので、1,600ccほど使用して900ccくらい余った。