●（４人分：１人20ccレ―ドル１杯） ※25/9修正
- マヨ 50g
- ケチャ 40g
- 粉からし 1.5g（粉の状態で1.5g。気持ち緩めに溶く。酢で溶かないこと！）
- 玉葱 60g（湯通しする）
- 酢 5cc
- パプリカパウダー 小1/4 ※溶かなくてよい
実践＆反省
●24/10 チキンソテーオーロラソース 20ccレ―ドル使用。
- ×１４倍＋玉葱みじん60g×14倍。1,750ccくらいとれるので、一人20ccレ―ドル１杯（=30cc）でよい。原価的にも。鶏肉は下60℃でしっかり目でよい。
●24/12 チキンソテーオーロラソース 20ccレ―ドル使用。
- 玉葱なし。×20で1,700ccとれた。20ccレ―ドルで十分。
●25/9 チキンソテーオーロラソース 20ccレ―ドル使用。
- 玉葱あり。×２０で20ccレ―ドル×８０杯は取れる感じだった。