●オーロラソース
- マヨネーズ 大３
- ケチャップ 大１
- 牛乳 大１
- ニンニク 小1/4
- 玉葱みじん 中1/4コ
●ケバブソース（３．５人分：１人30ccレ―ドル１杯） ※24/6修正
- マヨ 50g
- ケチャ 40g
- 粉からし 1.5g（粉の状態で1.5g。気持ち緩めに溶く。酢で溶かないこと！） ※24/12 2g→1.5gに修正
- 玉葱 60g（湯通しする）
- 酢 5cc
- パプリカパウダー 小1/4 ※酢で溶くと良い
実践＆反省
●12/19 チキンカツ
- マヨとケチャを大２：大２でウスター小１で実践。色が黒っぽくなった。
- マヨとケチャを大３：大１、ウスター無しで次回実践。
● 23/6 とんかつ１６
- 上記レシピ×５で実施して一人40cc弱だった。もう少しソースあっても良いので２．５人分換算に修正済み。
●24/2 ケバブチキン４０
- ×１８倍で約2,500ccできた。30cc横レ―ドル１杯（=40cc）だったので、1,600ccほど使用して900ccくらい余った。
●24/10 チキンソテーオーロラソース 20ccレ―ドル使用。
- ×１４倍＋玉葱みじん60g×14倍。1,750ccくらいとれるので、一人20ccレ―ドル１杯（=30cc）でよい。原価的にも。鶏肉は下60℃でしっかり目でよい。
●24/12 チキンソテーオーロラソース 20ccレ―ドル使用。
- 玉葱なし。×20で1,700ccとれた。20ccレ―ドルで十分。