参考URL

志摩さん　水大3・白ワイン大2 ・砂糖小1/2 ・粒マスタード大1 ・塩小1/2〜2/3

 

きょうの料理　ブイヨン100cc・バター大1/2・粒マスタード大1/2

 

 

材料

 

  • チキンブイヨン 100cc（600ccでキューブ1個）
  • 白ワイン　大１
  • みりん　大１
  • 塩　小1/3（2g）
  • 粒マスタード　小２
  • 有塩バター 10g　※一人5g

 

 

作り方

  • 白ワインとみりんを沸かす。
  • ブイヨンと塩を投入する。
  • バターと粒マスタードを投入する。
  • トロミ付け

 

実践＆反省

●9/12

  • みりんのほのかな甘みが良かった。粒マスタードは大1/2→小2に修正済み。
  • 塩は有塩バターを考慮して、小1/3で実践。塩加減はちょうど良い。
  • 粒マスタードは加熱しすぎると苦味が出るらしいので注意。

●9/18

  • 修正後の上記分量で実践。味に問題なし。
  • トロミ付けは、粒マスタードとバターが入る分トロミがつきやすい。