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クックパッド 極みダレ

 

材料(2人分:135cc→100cc少しできる)

  • 砂糖 大1
  • 醤油 大1.5
  • 酒 大3
  • 水 大3(※)
  • 酢 大1/2
  • おろしニンニク 小1
  • にんにくチップ(水戻し→低温で揚げる)
  • 片栗粉

※トンテキ風となる。さっぱりとしてコクのあるソース。

 

実践&反省

●5/3

  • ニンニクをレシピ(大1)の半分強で実践したが、それでもかなり強い。小1に修正
  • 黒酢を使用した。加熱すると酸味は飛ぶが気持ち強いか。大1→大1/2に修正。
  • トロミ付けの為、蒸発量を考えて水と酒を各大3追加。

●5/5追記 ※からやま試食後

  • ニンニク、塩加減もう少し抑えめ。なので、醤油大3→2、砂糖大2→1に修正。

●21/10/5 ポークソテー20食

  • 上記レシピで実施。にんにくチップは小袋×2袋で足りる位。
  • にんにくは水戻し後、160℃で4〜5分くらい薄茶色になるまで揚げる。
  • ×12倍で1,300ccほどできた。しかし、使ったのは700cc(2/3弱)くらい。
  • 次回は、20食なら×10倍量(1,000ccくらい)で十分。