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クックパッド　極みダレ

 

材料（２人分：135cc→100cc少しできる）

  • 醤油　大１．５
  • 酒　大３
  • 水　大３（※）
  • 酢　大1/2
  • 砂糖　大１
  • おろしニンニク　小１
  • にんにくチップ（水戻し→低温で揚げる）
  • 片栗粉

※トンテキ風となる。さっぱりとしてコクのあるソース。

 

実践＆反省

●21/10/5 ポークソテー２０食

  • 上記レシピで実施。にんにくチップは小袋×２袋で足りる位。
  • にんにくは水戻し後、160℃で4〜5分くらい薄茶色になるまで揚げる。
  • ×１２倍で1,300ccほどできた。しかし、使ったのは700cc（2/3弱）くらい。
  • 次回は、２０食なら×10倍量（1,000ccくらい）で十分。

●21/12/1 白身魚ソテーステーキソース１０

  • 上記レシピ×６倍で700cc近くできた。実際には500ccちょっと使った。
  • 単なるステーキソースなので、にんにくは小６ではなく大１にしておいた。

●22/7/17 ポークソテー１８

  • レシピ×１０で足りた。にんにくチップ２袋を160℃で４〜５分素揚げ。