参考URL

 

10倍:東京グラトンズ(れんこん餅みぞれ餡) だし汁200ml 醤油大1+1/3 みりん大1・★生姜おろし

 

12倍:コープレシピ(豆腐ハンバーグ) だし300ml・醤油大1・みりん小1・★生姜おろし

 

6倍:よしけい(キノコみぞれハンバーグ) 水120ml・砂糖大2/3・酒大1・醤油大1+1/3

 

割合 ※10倍

  • だし汁150ml(顆粒小1/3) ※150ccで小1/3(1g)が目安
  • 醤油 大1
  • みりん 大1
  • 酒 大1
  • 砂糖 大1/2
  • 大根おろし 適量
  • 生姜おろし 適量

 

※べっこう餡と同じく10倍

 

実践&反省

●7/19 トロミ付け前は「若干薄い?」と感じたがハンバーグの塩気とのバランスが取れてよし。

 

●7/24 食堂でハンバーグソースとして。。10倍で実践してちょうどよかった。