参考URL
１０倍：東京グラトンズ（れんこん餅みぞれ餡） だし汁200ml 醤油大1+1/3 みりん大１・★生姜おろし
１２倍：コープレシピ（豆腐ハンバーグ） だし300ml・醤油大１・みりん小１・★生姜おろし
６倍：よしけい（キノコみぞれハンバーグ） 水120ml・砂糖大2/3・酒大１・醤油大１+1/3
割合 ※１０倍
- だし汁150ml（顆粒小1/3） ※150ccで小1/3(1g)が目安
- 醤油 大１
- みりん 大１
- 酒 大１
- 砂糖 大1/2
- 大根おろし 適量
- 生姜おろし 適量
※べっこう餡と同じく１０倍
実践＆反省
●7/19 トロミ付け前は「若干薄い？」と感じたがハンバーグの塩気とのバランスが取れてよし。
●7/24 食堂でハンバーグソースとして。。１０倍で実践してちょうどよかった。