参考URL
10倍:東京グラトンズ(れんこん餅みぞれ餡) だし汁200ml 醤油大1+1/3 みりん大1・★生姜おろし
12倍:コープレシピ(豆腐ハンバーグ) だし300ml・醤油大1・みりん小1・★生姜おろし
6倍:よしけい(キノコみぞれハンバーグ) 水120ml・砂糖大2/3・酒大1・醤油大1+1/3
割合 ※10倍
- だし汁150ml(顆粒小1/3) ※150ccで小1/3(1g)が目安
- 醤油 大1
- みりん 大1
- 酒 大1
- 砂糖 大1/2
- 大根おろし 適量
- 生姜おろし 適量
※べっこう餡と同じく10倍
実践&反省
●7/19 トロミ付け前は「若干薄い?」と感じたがハンバーグの塩気とのバランスが取れてよし。
●7/24 食堂でハンバーグソースとして。。10倍で実践してちょうどよかった。