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東京グラトンズ(れんこん餅みぞれ餡) だし汁200ml 醤油大1+1/3 みりん大1・★生姜おろし

 

コープレシピ(豆腐ハンバーグ) だし300ml・醤油大1・みりん小1・★生姜おろし

 

よしけい(キノコみぞれハンバーグ) 水120ml・砂糖大2/3・酒大1・醤油大1+1/3

 

分量 合計260cc

  • だし汁200ml(顆粒小1/2) ※本来は150ccで小1/3(1g)が目安
  • 醤油 大1.5
  • みりん 大1
  • 酒 大1
  • 砂糖 大1/2
  • 大根おろし 適量
  • 生姜おろし 適量

 

※キノコソース参考。大根おろしの水分・キノコの出汁がない分、醤油大0.5多め。

 

実践&反省

●7/19
トロミ付け前は「若干薄い?」と感じたがハンバーグの塩気とのバランスが取れてよし。