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男子ご飯 玉ねぎ15ｇ にんにく1/2片 醤油大1.5 酢大１ 砂糖大２ みりん大0.5
ナディア 玉葱170g 水大４・醤油大４・みりん大３・はちみつ大１・コンソメ小2
40cc×４人分 ※23/9修正
- 醤油 大１．５
- 料理酒 大３ ※玉葱炒め用
- 水 大３
- 酢 大1/2
- 砂糖 大１
- ニンニクおろし 小1
- 玉葱 75g （※）
★×１倍で200ccとれる。鶏肉（140g）４０枚で×１０倍あれば2,000ccくらいで十分たりる。 ※24/4追記
実践＆反省
●22/5/7 赤魚のオニオンソース１０
- ×４倍＋玉葱一人30gでOK。だいたい750ccとれた。ひとり70レ―ドル９分目で少しあまる。玉葱は湯通し。
●23/1 チキンソテー２０
- 上記レシピで実施。×８倍で1,500ccとれた。玉葱は30gがよい。玉葱は湯通し。油で軽く炒めてアルコールとばして醤油・湯を入れてトロミ付け。
●24/2 ハンバーグ５０
- ×１６倍で冷凍玉葱２．５pで3,000ccくらい。お湯以外の調味料（ホイッパーで混ぜておく）とタマネギを入れて２〜３分煮てアルコールを飛ばす。
- ハンバーグの煮汁を使った。1人４０ccかけてあげる。５０ccだと少し多い。★ハンバーグの場合は醤油大１．５→大２にするとよい。
●24/10 チキンソテー用４５枚。
×１２倍で残り６〜７杯くらい（２５０〜３００cc）。36ccレ―ドルでよい。