１３倍：きょうの料理豚ソテー だし200cc、醤油大１、みりん大１、おろし生姜
１０倍：nadia豆腐きのこのあんかけ →水200cc、顆粒小１、醤油大１．５、みりん大１、酒大１
約230cc １：１：１：１２（だし） ※３．５人分 23/8修正
- 水 180cc
- 顆粒だし 小1/2
- しょうゆ 大１（15cc）
- みりん 大１
- 酒 大１
- 砂糖 小１
- おろし生姜 小1/4
★（きのこ30g・玉葱15g・人参5g）×人数分を↑に合わせる。
記録
●22/9/5 赤魚野菜あんかけ１０（深皿であんたっぷりver）
- 深皿で実施。野菜170g・×４倍で実施。中華王使用。あんと野菜のバランスはちょうどよかった。1人180ccは最低とれる。
●23/2 ハンバーグきのこソース３０ （きのこ：玉葱→２：１）
- ×１０倍、きのこmix２パック（1人33g）、玉葱500g（1人16g）、で2,400ccとれた。70レ―ドル軽く山盛り（100cc）で３４杯くらい取れる。
- 玉葱は油で炒め、キノコを合わせて沸騰後１０分煮てからトロミ付け。粘度は強め。
●23/8 チキンソテー きのこソース２４食
- ×８倍で実施したら2,800ccとれて少し多かった。なので、×７倍でよい。レシピ×１倍で３．５食分に修正。
- 具材は１０分煮る。
●23/9 蒸し鶏きのこあん１０
- ×４倍だとやはり1,100〜1,200ccくらい取れてしまうので、×３でよい。１０分弱火で煮てトロミづけする。
●24/1 ハンバーグきのこあん ５０食
- 合わせ調味料×１２倍と、野菜（キノコミックス30g・玉葱15g・人参3g）×５０倍を合わせて沸騰後１０分にてトロミ付け。
- 両手小ずんどうで作ったところ、4,600ccとれたので一人70レ―ドル１杯（=90cc程）でちょうど足りるくらいだった。
●24/3 白身魚きのこんあん（180cc） 10食
- きのこmix５０g、玉葱40g、タケノコ20g、人参10gに、片手ナベで汁ひたひた程度でトロミ付け。（一旦ポットに移して確認するとよい）。これで一人250ccくらいとれる。
- 150ccレ―ドル山盛りで200ccちょっとくらいなので、150ccレ―ドルを使うとよい。