nadiaきのこのあんかけ →水200cc、顆粒小１、醤油大１．５、みりん大１、酒大１、えのきだけ：半束、しめじ：半束
樋口さん キノコソテー ※徹底的に炒めて香ばしくする
分量
- かつおだし汁：200cc （出汁の素：200cで小1(2)gが目安）
- しょうゆ：大１
- みりん：大１
- 酒：大１
- 砂糖：小１ ※みりんのみだと甘さ足りない
- しょうが：チューブ２cm
- 水溶き片栗粉
ポイント
- キノコはサラダ油大２でしんなりするまで炒める。煮汁に香ばしさが加わる。
- キノコを炒める時は塩は入れない。水分とともに旨みが出てしまう。
- 出汁の味を決めてから調味料を入れると良い