トマトソース

●トマトソース

 

 

参考URL

樋口さん
完璧シリーズ

 

材料

 

●煮る食材

  • ホールトマト缶 2缶(400g×2)
  • 玉ねぎ小1/2個(約80g)
  • にんにく 1片
  • オレガノ 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ6

 

●味付け(消火後)

  • 砂糖 大1/2
  • バター 有塩使用 20g
  • コンソメ 大1
  • 塩 ※重量の0.8%目安。

 

作り方

●煮る

  • 玉葱とニンニクは細かいみじんにし、弱火でパチパチ色づく程度に炒める。
  • トマト缶とオレガノ投入。煮立ったら最低15分は煮る。
  • 泡立て器で、トマトをつぶしてさらに15分ほど煮る。
  • 煮えたら砂糖を加える。

 

●消火後

  • コンソメとバターを加える。を加える。
  • 塩を0.7%加える。 ※コンソメの塩分量を引く

 

実践&反省

●2/11

  • ホールトマト缶は、皮が残るのであらごしかカットトマトがよいか。
  • 弱火フライパンでも、ほっておくと焦げるので注意
  • ウスターソースは不要。砂糖、バター、コンソメ、塩のみで味付け。
  • 煮込み時間は、大きいフライパンで30分弱で完成。