トマトソース

 

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材料

●トマトソース缶ver

• 基本のトマトソース 1缶300g
• 白ワイン 30cc
• コンソメ　小１
• 砂糖　小１
• おろしニンニク　小1/4
• 塩　少々
• オレガノ

 

●トマトジュースver（1人70ccで３人分 300cc→200cc）

• 玉葱　60g
• 理想のトマト 300g
• 料理酒 30cc
• コンソメ　小１
• ★砂糖　小1/2
• ★おろしニンニク　小1/2
• 塩　少々
• オレガノ

 

★トマトソースverと異なるので注意。

 

作り方

• 玉葱みじんを酒で炒める。
• トマトジュースと調味料を入れる。
• 20分位煮てきて度に水分をとばす。
• 砂糖とオレガノを入れて完成。

 

実践記録
●21/10/1 白身魚のカツレツ１５設定

• 理想のトマト1,500g・調味料５倍計算で実施。タマネギは１このみ。
• 片手ステンレス鍋（大）で２０分少々煮て1,200ccとれた。つまり4/5になった。
• 1人80cc×15だったが、カツレツのソースとしては多かった。60ccで十分。

●21/11/26 豆腐ハンバーグ１０

• トマトソースは理想のとまと１本＋玉葱１個＋にんにく小１・砂糖大1/2・塩で900ccくらい取れた、ケチャ少し入れて1,000くらいにした。