赤ワイントマトソース

 

参考URL

ナディア

 

材料

 

  • 基本のトマトソース 1缶300g
  • 赤ワイン 50cc(中辛・渋み中)
  • バター 20g
  • コンソメ 小1
  • 塩 少々
  • オレガノ

 

作り方

  • 赤ワインを1分程煮たてる。
  • トマトソースを入れて5分程度煮たてる。
  • 砂糖とオレガノを入れて調味。

 

※パスタで使用する場合は、バター10gを加える。

 

実践&反省

●4/23

  • 赤ワイン50ccで実践。風味とコクが出て美味しい。
  • 渋みの強いフルボディよりも中口にしたのがよかった。
  • 取れる量はトマト缶に戻して1杯ほど。つまり蒸発量は約50cc。

 

●4/25

  • スパゲティソース用に100ccで行ったが風味が強すぎた。やはり50ccが正解。
  • 砂糖は小1/2ではなく小1に修正済み。
  • スパゲティに使う場合は、バター10gでまろやかにする。