参考URL

きょうの料理 和風オムライス二人分 あん(だし150cc、醤油・みりん→各大1、しょうが汁小2、砂糖不使用)

 

大さじ1の塩分量

  • 顆粒ダシ→3.6g
  • 濃い口醤油→2.5g
  • 白だし(にんべん)→2g

 

割合 1:1:1:10(だし)

  • だし汁 150cc ※水+顆粒小1/4
  • しょうゆ 大1
  • 酒 大1
  • みりん 大1
  • 砂糖 大1 ※要調整
  • しょうが2cm

 

※揚げ出し豆腐など、食材自体に塩味をつけないモノに使用。

 

実践&反省

●12/28実践

  • 塩加減、甘みははちょうどよかった。ただ、餡にするので大2/3でもよいかも。
  • 揚げ出し豆腐は熱湯にくぐらせて、余分な油をのぞきゴマ油で焼き直す。