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樋口さんレシピ スプーンでマリネ

 

鶏ソテー 酒に15分つけるレシピ

 

鶏ソテー 酒に2〜3時間(できれば1日)つけるレシピ

 

 

樋口さんレシピの手順

 

 

 

作り方

 

●下準備

  • 裏面を酒に漬ける。(15分〜1日)
  • 裏面に塩を振る
  • 水気を拭く

 

●焼き

  • 塩を振る
  • 表面を中強火で焼く
  • 裏面を弱火で焼く

 

 

実践&反省

●9/6

  • 鶏もも肉の裏面を、15分ほど酒に漬けて焼く直前に塩を振った。
  • 中はジューシーに仕上がった。中心温度はMAX68度に達する程度。

●10/11

  • とり胸肉を酒に漬け、小麦粉をはたいて焼いた。
  • かなりジューシーな仕上がりになった。