カニあんかけチャーハン

 

 

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栗原はるみレシピ 薄口しょうゆ大1・みりん大1・中華スープ400cc(粉小1)

 

材料(2人分)

 

●チャーハンの材料

  • 豚挽肉 60g
  • 人参 40g
  • 筍 適量
  • 椎茸 1本
  • 玉葱 1/4個
  • 卵黄 1個

 

●あんの調味料

  • 中華スープ 400cc (小1・味薄め)
  • 白だし 大1
  • みりん 大1
  • 酒 大1
  • カニかまぼこ 適量
  • 卵白 1個
  • 片栗粉

 

ポイント

  • 中華スープは倍の水量。本来は200ccに小さじ1。
  • 卵白は軽く溶きほぐすだけで、泡立てる必要はなし。
  • 卵白はあんを作ってから、火を止めて余熱で固める。

 

実践&反省

●4/7

  • チャーハンは醤油で味付けしたが、あんの味が分かりづらくなる為、塩味がよい。
  • ブロッコリーのかにかま餡かけにも流用できる。

●21/1/3

  • 上記分量で実践。400ccでも2人分としては気持ち少ないくらい。
  • スープはカマボコを入れる前は味薄め。入れるとダシが出てちょうど良い。