カニあんかけチャーハン
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栗原はるみレシピ 薄口しょうゆ大１・みりん大１・中華スープ400cc（粉小１）
材料（２人分）
●チャーハンの材料
- 豚挽肉 60g
- 人参 40g
- 筍 適量
- 椎茸 1本
- 玉葱 1/4個
- 卵黄 １個
●あんの調味料
- 中華スープ 400cc （小１・味薄め）
- 白だし 大１
- みりん 大１
- 酒 大１
- カニかまぼこ 適量
- 卵白 １個
- 片栗粉
ポイント
- 中華スープは倍の水量。本来は200ccに小さじ１。
- 卵白は軽く溶きほぐすだけで、泡立てる必要はなし。
- 卵白はあんを作ってから、火を止めて余熱で固める。
実践＆反省
●4/7
- チャーハンは醤油で味付けしたが、あんの味が分かりづらくなる為、塩味がよい。
- ブロッコリーのかにかま餡かけにも流用できる。
●21/1/3
- 上記分量で実践。400ccでも２人分としては気持ち少ないくらい。
- スープはカマボコを入れる前は味薄め。入れるとダシが出てちょうど良い。