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かじえもん 米300g・ラード大1・酒大1・卵2コ・中華味小2・塩コショウ

 

材料

 

●材料 3人分

  • 米 500g(約1.5合=150g×1.5×2.2=495g)
  • 卵2コ
  • チャーシュー
  • 玉葱orネギ
  • ピーマン
  • チャーシューの煮汁 大3〜4
  • 中華味 小1
  • サラダ油 大3
  • ゴマ油 大1

 

●米ほぐし用

  • 酒 大1.5
  • サラダ油 大1.5

 

●その他具材

  • カマボコ
  • 紅生姜
  • アスパラ

 

作り方

  • 炒り卵を作る。
  • 米を酒・サラダ油でほぐしておく。
  • 油を引き先にチャーシュー、次にその他具材を炒める。
  • 煮汁で具材を味付けする。
  • ご飯を加えて中華味で味付け。
  • 塩・コショウ、ゴマ油で仕上げて完成。

 

ポイント

  • 酒・サラダ油で、ご飯の粘りをほぐしコーティングする。
  • ご飯に煮汁は使用しない。色を付けたくない、水っぽくしたくない為。

 

実践&反省

●7/5

  • 米約1.5合(300cc)、チャーシュー125g、野菜170gでバランス感は良かった。
  • 具材を煮汁で味付けする分、ご飯の中華味小1で。後で調整。
  • サラダ油大3で具材を炒めても、油っぽくはならない。