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かじえもん　米300g・ラード大１・酒大１・卵２コ・中華味小２・塩コショウ

 

材料

●ミニ炒飯（160g）　

  • 具65g（挽肉20g・葱20g・卵1/3個（15g）・なると10g）
  • 米１．５カップ（2,500cc）　※160g×３７杯分

 

実践＆反省

●24/3 ミニ炒飯２５食（３５食は余裕でとれる）　※24/4修正

  • お米2,500cc、水同量、中華王140cc、サラダ油60cc。挽肉500g（１人20g）、卵８コ（１人15g（1/3）コ）、葱250g（１人10g）で実施。挽肉は麺つゆで味付け。
  • パラパラになり味も良い感じにできた。炊けたお米にゴマ油を60ccほど回しかけるとよい。めんつゆで挽肉をしっかり味付けしておくと美味しい（麺つゆは塩分濃度は１％くらい）。