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りゅうじ至高のキムチチャーハン 豚バラ、卵、玉葱、など
クラシル（※ご飯もキムチの素で味付けしている） 豚バラ140g・キムチ150g・ねぎ1本・白米500g・バター20g・ウェイパー小1・キムチの素小2・塩こしょう・万能ねぎ
こうけんてつ 豚バラ100g・キムチ100g・ねぎ1/2本・にら・白米300g
材料 約１人前 ※26/4修正
●具材（160g）
- 豚バラ2mm 50g
- 卵 １コ
- キムチ 40g
- 小松菜 20g
●肉100gの味付け（２人分） 塩分約３．７g ※25/9修正
①コチュジャン使用ver
- 豚コマ100g
- コチュジャン 小２（0.8g）
- 醤油 大１（2.6g）
- 酒 大１（0.3g）
- 砂糖 大１
- おろしニンニク 適量
記録
●23/6 ２５食
- 上記で具材、調味料はOK。肉の味付けは１２．５倍、米の味付けは１０倍で実施した。
- キムチの素・ゴマ油・鶏ガラは直接米に合わせてよい。野菜も湯通しのみで、ご飯と合わせる。
- 肉は味付けしてからご飯と合わせる。塩加減は調味料の通りでOK。
●26/4 ５０食分作成
- 下味炒飯５０食で塩分１．０５％で調整（塩60cc・中華王180cc・水5,700cc（モード「－１」・油150cc）で実施。
- 350g盛りが目安で、全部で４５食取れて１２：２０分くらいに完売。月曜日でＡ定食ははんぺんフライ・アジフライだった。
- キムチ５p(2kg)、小松菜1kg、卵５０個、豚ばら2mmを２．５kg。肉の味付けは調味料×２５倍。
- キムチは荒く刻んでおく。混ぜると、水分でシットリ炒飯になるが許容範囲内。辛味もピリ辛でちょうどよい。