焼肉ピラフ

 

●野菜　1人分

• ピーマン（赤・緑）　20g
• コーン　10g
• マッシュルーム　20g
• 玉葱 半スライス　20g
• 目玉焼き

 

●肉の味付け　※肉の重量に合わせて計算する。約２．４人分

• 牛コマ　120g
• 焼肉のたれ　大２．５（塩3.7g・重さ45g）
• 料理酒　大１（塩0.3g）

 

●26/3　牛焼肉ピラフ　５０食分で作って、４７食で完売 普通300g、半ライス2/3くらい

• お米5,900cc、水5,800cc、油150g、コンソメ120g、塩60ccで実施（塩分１％）。焼肉（肉2.5kg・調味料×２１倍）と合わせて塩加減は良かった。
• 古米（新潟産コシヒカリ）だった為か、気持ち硬く、底もおこげができていた。モード「0」で炊いた。お米はピラフ専用で洗米した。
• なので、次回は水+200ccで6,000ccで炊飯モード「-1」が良いかも。お米はピラフ専用で洗米する。