●具材（２．５人分） ※26/3追記
- 挽肉 160g
- 玉葱 60g
●野菜 一人分
- レタス 80g（1人30〜40g）
- トマト
- 温玉
- パルメザンチーズ
●調味料（２．５人分：具220g 塩分6.1g（塩分濃度(約)２．８％）） ※26/3修正 醤油小１削除して、塩小1/5→小1/3へ変更
- 料理酒 20cc（塩0.4g） ※炒め用
- ケチャ 大２．５（=45g 塩0.6g×2.5=1.5g）
- ウスター 大１．５（=24g 塩1.2g×1.5=1.8g） ★メーカーによって異なる
- 醤油 小１（0.9g）
- 塩 小1/4（1.5g） ※小1/5→小1/4 26/3修正
- カレー粉 小１ ※小1/2→小１ 26/3修正
実践＆反省
●23/4 １０食
- トマト小３コ、レタス大玉１個（大玉で500〜600g取れる）、調味料は上記の通り。
- 酒のみで炒めてから調味料を投入。汁気はしっかり飛ばすこと。作った直後は味が多少薄く感じるが、冷めると馴染んで濃くなる。
●23/7 ２０食
- トマト小６コ、レタス大玉２コ、調味料は上記で実施。やはり、そぼろは塩分濃度２．５％が正解。
●26/3 ４５食
- トマト１０個、レタス３コ、挽肉2.9kg（×１８倍）、調味料×１８倍で実施。トマトは20ccレ―ドル１杯。レタスはトングで１掴み。
- トマトは普通茶わん１杯くらいは余った。レタスも中ボールくらい余った。玉葱みじんは熱湯で解凍して、湯通しした挽肉とザルでこしておく。
- 玉葱とひき肉を酒で炒める→調味料入れて炒める。カレー粉が足りなかったので、＋45c足して合計90cc入れた。
- 挽肉の味がしっかりしていたので、温玉を崩して食べても味がしっかりして良かった。