具材250g（肉150g・野菜100g） ★１．２人分 ※26/4 修正
- 豚コマ 150g
- 玉葱 30g
- もやし 20g
- にんにくの芽 20g
- 人参 10g
- 筍 10g
- 赤パプリカ 10g
- 温玉
★ネギ塩豚丼やスタミナ丼等では、メインの具は200gだが下の野菜を100g足すので合計300gとなる。
調味料★２．４人分（500g） （塩7g→1.4％） ※25/8修正
- エバラ焼肉のタレ大３（4.5g） ※大１で塩1.5g。重量18g。
- コチュ 大１（1.2g）
- 酒 大１（0.3g）
- 塩 1g
★炒め物よりも塩分濃度を0.2％上げる。
実践＆反省
●25/8 ５０食 温玉プルコギ丼
- 上記の具材量×５０、調味料×２５で実施。味の濃さは良かった。温玉とマッチしていた。
- １０食分くらい具が残ったが、それでも十分だったので、１．２食分に修正。玉葱は６分、もやしは４分蒸し。塩をほんのり薄く振って脱水しておく。
●25/11 ４５食 温玉プルコギ丼
- 具材量（１．２人分）×３８、調味料（２．４人分）×１９で実施。味付けはこれくらいがちょうど良い。
- 豚肉150g×４５、もやし1kg、にんにくの芽2p、タケノコ1p、人参1p、足りない分量はを玉葱をその分多くする。
●26/7 設定４０食 Ａ定食：チーズハンバーグとまとソース７０食
- １２：２０分くらいで完売。（ハンバーグは２０食以上残）温玉つき。玉葱・もやし・赤パプリカは薄く塩振って水分を抜いておくと良い。ニンニク・筍・人参は別で湯通しのみ。
- 調味料は×１７倍（４０÷２．４＝１６．６だったので）で実施。味の濃さは、しっかりで温玉と良く合うかんじだった。