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Ｆｏｏｄｉｅ マンゴツリー（みそ甘辛ダレ） タオチオ大３．５、砂糖大２、チリソース大１．５、ゴマ油大2/3、ニンニク生姜各大１．５
家事やろう ナンプラー大4、タオチオ小1、しょうが2分の1個、ごま油大1
楽天レシピ① （塩：お米合１で2.7g） お米２合・水２合・おろし生姜小２・鶏ガラ大１・しょうゆ小１・塩ひとつまみ（1g）
楽天レシピ②プロシェフ （塩：お米１合で約2g） 米３合・オイスター大１・醤油大１・だし小１・生姜大1/2
材料
●鶏肉のタレ（塩分5.2g・糖分27g）
- ★生姜みじん 小1/2
- にんにくおろし 小1/3
- ネギみじん
- みそ 大２（4.2g） ※タオチオの代用
- みりん 大２（糖：12g）
- 砂糖 大１（糖：9g）
- チリソース 小２（シラチャーソース）
- 白だし 大1/2（1g）
- ゴマ油 大1/2
★生姜はみじんが良い。にんにくよりも多め。
※通常のみそダレは塩分6.3g・糖分25.5g→みそ大３・みりん大２(12g)・砂糖大１．５(13.5g)だけど、味噌大１減らすので糖分も減らす。
●炊き込みご飯（塩分：１合で約2g）
- 米１合（180cc・150g）
- 白だし 小１（0.7g）
- 鶏がら 小１（1.2g）
- おろし生姜 小1/2
- あじのもと
※ヤマサ昆布つゆの炊き込みごはんは１合180ccで水156・つゆ24cc（塩：2.6g）
作り方
実践＆反省
●21/7/25 自宅 シラチャーソース使用
- シラチャーソースは大1/2だと、少し辛味を感じるくらいなので小２に修正。家なら大１でもOK。
- 生姜はおろしよりもみじんの方がエスニックの感じだ出てよい。
- 上記レシピで塩味・甘味・粘度の具合はよい。