●漬け汁　★１枚４０g９枚まで漬けること可能。

  • 醤油　小５
  • 味醂　大４（24g）
  • 料理酒　大４（1.2g）
  • 砂糖　大３（27g）
  • おろし生姜小１
  • おろしにんにく小１
  • 豆板醤　小1/2

 

●肉にかけるタレ

  • 砂糖　大１（15cc）
  • 醤油　小５（25cc）
  • 酒　大３（45cc）
  • みりん　大３（45cc）
  • 水　大８（120cc）
  • おろし生姜 小1/2
  • おろしにんにく 小1/2
  • 豆板醤　小1/2（塩0.5g）

★焼き汁＋タレで合わせる。

 

●24/1 豚ロース焼肉丼７７枚（２５食）

  • ×８倍で漬けた。照り焼きソース（1:2:3:3:8）×４倍＋焼き汁で1400ccとれた。一人40cc（=45cc）かけた。醤油を減らして豆板醤・にんにく・生姜を足した。