材料
●（1人分） ※23/5修正
- 豚ばら 50g
- 卵 50g
- ザーサイ 40g
- 小松菜 20g
- なると 10g
●肉100gの味付け（２人分） 塩分約３．７g ※25/9修正
①コチュジャン使用ver
- 豚コマ100g
- コチュジャン 小２（0.8g）
- 醤油 大１（2.6g）
- 酒 大１（0.3g）
- 砂糖 大１
- おろしニンニク 適量
●ポイント
- 高菜や漬物は、ゴマ油で炒めると保存料のエグミが気にならなくなる。
- ザーサイ40gが入るので、下味ご飯の塩分は、豚キムチ炒飯と同様に１％位でよい。
- 実施記録
●24/4 担々麺のミニ炒飯２５食
- お米2,500cc、水同量、オイル60cc、中華王140cc。高菜840g、卵８コ、玉葱1p、挽肉。1/3以上余った。
●ザーサイ炒飯 ３５
- お米2,500cc。ザーサイは1pで絞ると730gくらいなので、2/3の500gくらい使用するとバランスがよい。