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材料 １人100g　塩分濃度（全体で1.2％くらいになるようにする）

  • 豚挽肉　40g
  • 卵　25g
  • 小葱 10g
  • 長ネギ　20g
  • 塩ダレ　（大１→塩1.25g）

 

作り方

豚バラを湯通し＋刻んで塩ダレで和える。炊き込みチャーハンに具材をすべて混ぜる。

 

実践＆反省

●24/4 とんてき＆ネギ塩炒飯

  • 挽肉25g、卵20g、小葱8g、長ネギ22gで実施。下味炒飯３０食分で作成。
  • 挽肉は湯通しして、塩たれで味付け。