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栄養士レシピ
キッコーマン
あじのもと

 

 

 

注意点

ロジカル本は醤油控えめ。他のレシピは醤油量がだいぶ多い。
だし汁の目安は80ml。蒸発量を考えて１人100cc（+醤油・酒・みりん）が適当。

 

（参考）ロジカル本の割り下　→　八方だし＋砂糖１

 

材料（二人分）　※液体量275cc

  • 鶏肉　約200g
  • 玉葱　小1/2個
  • しょうゆ　25cc
  • 酒　25cc
  • みりん　25cc
  • だし汁 200cc
  • 砂糖　12cc（大4/5）
  • 卵 3個

 

※醤油：酒：みりん：だし：砂糖→１：１：１：８：0.5

 

作り方

  • 割り下を沸かして、タマネギを入れて２分煮る。
  • 鶏肉を入れて、更に３分煮る。
  • 溶き卵の約3/4を入れて、蓋をして中火で30秒ほど火を通す。
  • 残り1/4を入れて、火を止めて余熱で火を通す。

 

実践＆反省

●1/2

  • だし汁は本来150ccだが200ccで実践(ロジカル本も200cc)。ちょうどよかった。
  • 玉葱は大1/2個（140g程度）。鶏肉が120g（30g×4個）だったがちょうどよかった。