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栄養士レシピ
キッコーマン
あじのもと

 

 

 

注意点

ロジカル本は醤油控えめ。他のレシピは醤油量がだいぶ多い。
だし汁の目安は80ml。蒸発量を考えて1人100cc(+醤油・酒・みりん)が適当。

 

(参考)ロジカル本の割り下 → 八方だし+砂糖1

 

材料(二人分) ※液体量275cc

  • 鶏肉 約200g
  • 玉葱 小1/2個
  • しょうゆ 25cc
  • 酒 25cc
  • みりん 25cc
  • だし汁 200cc
  • 砂糖 12cc(大4/5)
  • 卵 3個

 

※醤油:酒:みりん:だし:砂糖→1:1:1:8:0.5

 

作り方

  • 割り下を沸かして、タマネギを入れて2分煮る。
  • 鶏肉を入れて、更に3分煮る。
  • 溶き卵の約3/4を入れて、蓋をして中火で30秒ほど火を通す。
  • 残り1/4を入れて、火を止めて余熱で火を通す。

 

実践&反省

●1/2

  • だし汁は本来150ccだが200ccで実践(ロジカル本も200cc)。ちょうどよかった。
  • 玉葱は大1/2個(140g程度)。鶏肉が120g(30g×4個)だったがちょうどよかった。