●材料 お米200g・具材150g 一人320gで盛ると少し余る。 ※25/7修正
- 下味炒飯 200g
- 焼き豚 40g
- 卵 50g
- ナルト 20g
- きざみ小松菜 20g
- しいたけ 30g
●肉の味付け １食分（焼き豚50g） ※25/4修正
- アタコつゆ 15ccで塩分2.4g ※王将の職人推奨。コクがでる。肉重量に対して塩分約３％。１kgの焼豚なら180cc（塩約30g）。。
実践＆反省
●25/4 ２５食
- 下味炒飯２５食分。チャーシュー40g、玉子50g、小松菜20g、長ネギ20g、ナルト20g（160g×３本）。1人320gで盛って少し余る。ボリュームはOk。
- 味は良かった。チャーシューの味付けは1kgに対して麺つゆ180cc（塩分濃度３％）で実施。修正済み。
●26/1 ごろごろ炒飯 ５０食で完売（設定４０＋追加１０食。１人320gほど）
- 下味炒飯５０食分。上記の具材量×５０で実施。しっとり美味しかった。
- チャーシュー２kg（40g×50）、玉子50個、小松菜1kg、ナルト６本（160g×6）。1人320gで盛って少し余る。ボリュームはOk。