材料 200g
- 牛肉 70g
- 玉葱 90g
- ニラ 20g
- 人参 10g
- 筍 10g
●味付け（２人分：400g） 塩分１．５％（塩6g）
- 仙台味噌 大２（塩4.6g） ※大１=2.3g
- 豆板醤 小3/4（塩0.8g）
- 料理酒 大２（塩0.6g）
- 砂糖 大３
- 生姜 小１
作り方
- ボイルした肉に、上記調味料を入れて炒める。片栗粉は使わないこと。
- 炒めた肉をボイルした野菜と合わせてゴマ油をまぶして完成。
実践＆反省
●23/6 １８食
- 塩分１．５％がどんぶりものはベストだった。甘さ・塩加減ともによし。ただ辛さが小1/2よりもう少しあってもよいので小3/4に変更済み。
- 液体感が強かったので、酒は大３→大２に変更。