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レタスクラブ ご飯2杯・カレー粉小1・ケチャ大3・ソース大1/2
クラシル ご飯300g・ケチャ大2・カレー粉小1/2・チリパウダー小1/2・コンソメ小1.5
★ジャンバラヤのレシピよりも、チキンライスのレシピを参考にするとよい。↓のケチャップの分量もチキンライスを参考に設定。※24/1追記
@白米(800g分)に味付けするver(4人分) ※23/8修正
- 炊いた米
- ケチャップ 大6(108g)
- ブルドッグウスターソース 大1(18g) ※24/1 小4→大1に修正
- カレーパウダー 小2
- チリペッパーパウダー(★) 小1/2
- 塩 0.5g ※24/1追加
- コンソメ 小1
- バター 20g ※24/1 30→20に修正
★「チリパウダー」ではないので注意!味の付いていない純粋なパウダー。ウスターソースの塩分量はメーカーで異なる。デリシャスソースは1.2gと塩分低め。
A炊き込みカレーピラフ(800g)をベースにウィンナー120gに味付けするver(4人分) 塩3g ※24/3作成
- ケチャップ 大4(72g・塩2.4g)
- ブルドッグウスターソース 小1(6g・塩0.5g)
- バター 15g
- チリペッパーパウダー(★) 小1/2
●具材(1人分100g) ※23/8修正
- ウィンナー 30g(塩3g)
- ミックスベジタブル 35g
- 玉葱みじん 35g
●トッピング
- 目玉焼き or ケイジャンチキン
●ポイント ※23/8修正
- 玉葱・ミックスベジタブルは湯通しのみ。
- 少量の油とバターでソーセージを炒め、調味料を加えてモッタリするまで炒める。
- ご飯に炒めたソーセージを入れなじませ、玉葱・ミックスベジタブルを入れることでキレイに仕上がる。
実践&反省
●23/6 ジャンバラヤ
- ソーセージ35g、玉葱30g、ミックスベジタブル30gで実施。調味料×4倍+炊いた米3,600ccで味付けはOK。塩は不要だった。
- ソーセージを調味料で炒めることで味がつき、チョリソーみたいになり良かった。ミックスべジと玉葱は湯通しで十分。1人分の量は285gほど。
●23/8 ジャンバラヤ 12
- 合計120g(ソーセージ35g、玉葱50g、ミックスベジタブル35g)で実施。塩は足してない。
- 目玉焼きをのせてみた。
●24/1 25食
- バターが多少多い気がするので30g→20gに修正済み。チキンライスレシピだと、どれも20gくらい。
- お米2カップ(3,200cc)で水同量でサラダ油40cc入れて炊くと良い。計量して5,400g炊き上がったので5,000g使用した。
- 水分が多い気がしたのでウスターを小4→大1に修正済み。その分、塩を0.5g追加済み。
- 目玉焼きとケイジャンチキン140gを乗せた。間にサニーレタスをはさむ。