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レタスクラブ ご飯２杯・カレー粉小１・ケチャ大３・ソース大1/2
クラシル ご飯300g・ケチャ大２・カレー粉小1/2・チリパウダー小1/2・コンソメ小１．５
●炊き込みカレーピラフ（800g：４人分）をベースにウィンナー120gに味付けするver（４人分） 塩3g ※24/6修正
- ケチャップ 大４（72g・塩2.4g）
- ブルドッグウスターソース 小１（6g・塩0.5g）
- バター 30g
- チリペッパーパウダー 小1/4
●具材（１人分100g）
- ウィンナー 25g（塩3g）
- ミックスベジタブル 25g
- 玉葱みじん 25g
- 赤パプリカ 25g
●トッピング
- 目玉焼き、ケイジャンチキン、ポテト
●ポイント ※24/6修正
- 玉葱・ミックスベジタブルは湯通しのみ。
- ソーセージをケチャで炒める。バターは湯せんで溶かし炒めたソーセージ・ケチャと合わせる。
- ご飯に炒めたソーセージを入れなじませ、後で玉葱・ミックスベジタブルを入れることでキレイに仕上がる。
実践＆反省
●24/3 ２５食
- 炊き込みカレーピラフをベースに、調味料でソーセージを炒めたものと野菜湯通しを合わせた。調味料×４倍強。塩加減や辛さ（あとからくる程度）はOK。
- トッピングはケイジャンチキン150g、ポテト３コ、サニーレタス。ケイジャンパウダーは鶏肉150gなら表裏それぞれ67gずつ。
- 炊き込みカレーピラフはオイル感がほとんどないのと、バター15gだと気持ちパサつくので25gに修正済み。バターは、ソーセージをフライパンでケチャで炒めた後（５分くらいもったり程度）に入れて溶かした方が楽かも。
●24/6 ４５食
- 少し辛いので、チリペッパーを小1/2→小1/4に修正。もう少し濃厚さを出す為バターを25g→30gに修正。
- １人２５０gでも十分あまったので、１人２６０ｇでもOK。
●24/7 ３０食
- 修正した割合の調味料で味付けした結果、ピリ辛・コクも出て良かった。
- カレーピラフ３０人分＋具材100g×３０で実施すると、一人250g×３８人分とれる。