参考
- どのレシピも挽肉は一人100gがほとんど。
- 野菜に関しては、玉葱が入ってなかったり、ピーマンはなくパプリカのみのレシピもある。
材料
●具材180g（肉110g・野菜70g ※冷凍パプリカの場合は野菜100gにする。）
- 挽肉 110g
- 玉葱 40g（ダイス切り。120秒湯通し）
- 生パプリカ30g or 冷凍パプリカ60g（湯通し後絞って切る）
- 目玉焼き
- SBシーズニング 1食7.4g ※8.4g→7.4g（塩分-0.3g） 26/8修正
- 料理酒 15cc（湯通しはせず、酒で炒める。塩分0.3g）
※SBシーズニングは1pで100g。野菜は玉葱・生パプリカの合計で一人70g（冷凍野菜の場合100g）になるように調整する。
作り方
- 玉葱は１２０秒湯通し。（７ピーマン・パプリカもラスト１５秒で投入して湯通しする。）
- 酒を少し入れて挽肉を炒める。挽肉はゴツゴツした感じが良い。野菜は和えるだけで良い。
実践＆反省
●25/12 ４０食設定で実食３５食
- 木曜日に実施。５食分くらい余ったので、次回は設定３０〜３５食くらいがよい。
●26/8 設定３０食 １２：１５で完売。Ａ定食は豚の生姜焼き
- ガパオシーズニングを１食につき1g減らしたので合計30ｇ（1gにつき塩分0.3g）減らした。
- その分、料理酒15cc×３０で挽肉を直接炒めた。ゴツゴツしてよい。湯通しだとポロポロになりすぎる。分量を修正済み。
- Ａ定食は豚ロース生姜焼き。次回は３５〜４０食でも良いか。。。