●11/9実践 ※修整済み
2人分
(肉そぼろ)
鶏肉200g ※肉多め。定食で出すなら70〜80でよい
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大1
しょうがおろし 少々
(卵そぼろ)
卵2コ
砂糖 大1
塩 少々
酒 大1
(ほうれん草)
ゴマ油 大1
いりごま 少々
塩 少々

 

調味料と鶏肉をボールで全て混ぜておく。
肉は弱火で菜箸か泡立器でひたすら混ぜる。汁気をしっかりと飛ばす。
卵は弱火で菜箸4本でひたすらかき混ぜる。しっかりと火を通すとポロポロになる。

 

★反省点
・鶏肉は一人70〜80gで十分だった
・卵は余熱を利用して火を外しながら混ぜる。でも、しっかり火を通さないと固まってポロポロにならない
・鶏肉に入れる調味料は水分が足りないと肉がしまりやすい。その為、砂糖大1を減らしみりん大2へ変更がよい