トマトリゾット
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材料
●具材 １人前
- 炊いた米 130g
- 挽肉 30g
- 玉葱 30g
- マッシュルーム 10g
- 小松菜 20g
●調味料 ２人前
- トマトソース 360cc
- ケチャップ 小２（12g）
- コンソメ 小1/2
- おろしにんにく 小1/2
- 砂糖 小１
- オレガノ （×８倍（１６食分）で大１入れる）
- オリーブオイル （×８倍（１６食分）で大２入れる）
- 塩 0.5g
実践＆反省
●21/6/11 自宅
- 玉葱が浸るくらい多めのオリーブ油で炒め、コンソメと酒で煮て水・トマトソース投入。
- 沸騰したら、チーズを入れて完成。（日本米特有の粘りを出さないこと）
- フレッシュトマトを刻んでトッピング。
●21/8/7 自宅 合いびき肉とトマトチーズリゾット
- 上記レシピで実践。量的には２．５〜３人前くらい取れる。
- スープを作ったら、炊いた米とチーズは同タイミングで入れて良いかも。
- 最後に味を確認して、塩を振ること。
●21/8/28 自宅
- 小松菜を２本入れると青みがでてよい。
- とろけるチーズは時間が経つと固まる。なので次回は粉チーズ＋トマトジュースで試す。
●24/11 トマトリゾット４０食 オレンジ皿
- 初回のため、４８食を目安に作成。なので、具材×４８倍、調味料×２４倍で実施。
- トマトソースは3p（7500cc）＋缶詰ソース残り100cc＋トマトジュース１リットルで実施。トマトジュースの塩分はトマトソースと同等に考える。
- お米に量も130g××４８倍で6,240gなので、生米3,700ccで炊飯。水は同量。マッシュは湯通し。きざみ小松菜は搾っておく。挽肉は３回湯通し。
- 鍋で冷凍タマネギ3pを１５分程炒めた。少しシャキッとした食感が残る程度で色は薄い黄色。次回は１５分蒸してよいかも。