参考URL 材料 作り方 実践＆反省 ●24/2 玉子あんかけうどん １０リットル（300c×３３人分くらい） 玉葱２kg、豚コマ1kg、人参少々、卵１０個。卵の量は、具を含めた液体量１リットルにつき１個くらいがちょうど良い量。 トロミをつけたら火を止めて卵を入れる。レ―ドルで「サクッ。。サクッ」と１回１回混ぜて止めるを繰り返すと、キレイなあんになる。 玉葱はしっかり煮ると良い出汁が出る。カサも減ってちょうど良い量になる。水・顆粒ダシ・砂糖・酒・めんつゆは適量。
