参考URL
焼肉のたれver（タレ50cc〜） タレ大１・醤油大１・ゴマ油大１・酢大1/2・にんにく3cm
りゅうじ（タレ45cc〜） 醤油大１弱、オイスター大１弱、顆粒小1/2、ゴマ油10cc、酢大1/2 →
材料
●タレ40cc・230gつけ麺を想定（塩分：3.3g） ※上記参考レシピも１食40cc以上のタレを使用
- エバラ焼肉のたれ 20cc（塩2g） ※大１（=18g）で塩1.5
- ATACO そばつゆ 5cc（塩0.8g）
- 酢 5cc
- ゴマ油 10cc
- おろしにんにく 小1/2
- 味の素 ２ふり
- ブラックペッパー
- 塩0.5g ※×２４倍→小２（=12g÷24=0.5g）
★塩分：3.3g
●具材 ※25/2追記
- チャーシュー、メンマ３本、なると、もやし30g、小松菜30g、茹で卵
●茹で時間について
- しっかり湯がく。油そばについては、氷水で絞めなくても問題ない。タレで和えるのでヌメリも気にならない。
実践＆反省
●22/8 汁無し麻辣麺を受けて
- 50ccだと知るが残る感じなので、40ccに収まるように調味料を修正。
- エバラのタレ25cc→20cc、ゴマ油15cc→10cc。塩は1杯の分量変わらないのでそのままでOK。
●23/4 ２０食
- 上記×２４倍で実施。これで２４食分くらいは取れる。ブラックペッパーは入れなかった。
- たれはやはり40ccくらいがちょうどよい。塩加減もちょうど良かった。
●25/2 ３６食
- 40cc横レ―ドルで実施。量的にはこれでOK。つけ麺を水道水で洗う。