ナポリタン


 

樋口さん

 

ナディア サラダ油を麺にまぶす。バターはケチャップソースに混ぜる。

 

 

食材&調味料

 

使用する食材と調味料です。
二人分です。具材多少多め。

 

食材 必要量
スパゲティ 200g
ベーコン 40g
玉葱 150g(通常サイズが約220g)
マッシュルーム 40g(1缶)
ピーマン 小2個
溶かしバター 20g
ケチャップ 160g(具材40g・麺120g)
ウスターソース 大1.5

 

ミートボール

●具材

  • とりぜん ミートボール8コ(1袋68個入り)
  • 玉葱60g
  • ピーマン 15g

 

●スパ味付け用 ※16食(乾麺1,6kg)

  • ケチャ960g
  • ウスター162g
  • バター120g

 

●具材味付け用(スパの1/2量)

  • ケチャ480g
  • ウスター81g
  • バター60g

 

 

ポイント

  • 具材は多めの油で炒める。
  • バターは100gにつき10g。
  • ケチャップを炒める。(重量が約2/3まで減る)
  • 0.8%の塩(お吸い物)でスパゲティをゆでる

 

実践記録

●9/6

  • 麺茹で→サラダ油まぶす→ソース(バター投入済)を和える。で実践。
  • 1時間半経過後も、パサついておらず味は問題なかった。

●24/3 ミートボールスパゲティ25食

  • ナポリタンソース3kgのフィルムを使用。90ccレ―ドルすりきり1杯+バターオイル15ccで味付け。
  • ソースの量的には25食がちょうどよい。ミートボールは一人7個。ジェフダは79個入り。玉葱40g・マッシュ1pを加えるとよい。トマトソースで具材は別で味付け。