参考URL

 

●オイスターバージョン

 

アサヒビール ビーフン100g・オイスター大1・鶏ガラ小1/2・ナンプラー小2・水大2

 

●甜麺醤バージョン
キッコーマン ビーフン100g・挽肉150g・野菜・醤油大3・甜麺醤大2・鶏がらスープ400cc

 

金ごま本舗 ビーフン50g・醤油大2・甜麺醤大1・鶏ガラ小1・塩コショウ少々

 

材料

 

●食材

  • ビーフン100g ※約2.5倍に増える
  • コマ肉 100g
  • 玉葱 200g
  • 人参 50g
  • 筍 50g
  • ピーマン 40g
  • しめじ 1/2房

 

●調味液

  • オイスターソース 大1(塩分2.1g)
  • 鶏がらスープ 小1(塩分1.2g)
  • 醤油 小1(塩分0.9g)
  • 酒 大1
  • 塩コショウ
  • 味の素
  • ゴマ油

 

調味液の塩分量=4.2g

 

作り方

  • ビーフンを3〜4分ボイルして流水にさらす。
  • 水を切りサラダ油をまぶす。
  • 野菜を炒めビーフンを投入して合わせ調味料を投入。
  • 汁気を飛ばす。塩・コショウして完成。

 

実践&反省

●6/1

  • 140gをボイルして340gになった。(約2.5倍)。
  • 肉100g・玉葱200g・人参50g・ピーマン40g・しめじ半房で実践
  • 塩加減が足りなかったので、最後に塩で調整。