★中華丼と同レシピ！※26/9追記
●食材（1人分：250gが目安） ※25/12 270g→250gに修正
- 豚コマ肉 50g
- エビ 20g
- イカ 10g
- キャベツ 40g
- 玉葱 30g
- もやし 20g i>
- チンゲン菜 30g
- 筍 20g
- 人参 10g
- きくらげ 10g（具材×５０倍で３掴み）
- カマボコ 10g
- うずら ★トッピング
●あん（２人前） 塩分9g ※25/7修正
- 水 280cc
- 醤油大２
- 料理酒 大２
- みりん 大２
- ジェフダオイスター 小１
- 鶏がら 小１
- 酢 小１
- ゴマ油
- 生姜・にんにく
- ★塩 1.5g
★塩を必ず入れること。入れないと味に輪郭がでない。
実践＆反省
●26/5 カレー皿うどん５０食
- 具材200g（肉60g・野菜140g）×５０、調味料（水180cc・ルー30g・つゆ10cc）×５２で作成。
- 野菜は玉葱のみ８分蒸し、肉・玉葱のみでカレーを作り、その他蒸したり湯通しした野菜を加えて完成。１人250cc１杯×６０杯は取れた。
●26/6 皿うどん６０食
- 具材250g×５０、調味料×２５倍で実施。トロミ付けはレ―ドルで実施した。まかないで食べたがトロミが最後までほどけなくてよかった。前回は野菜が多くて緩んだ。
- 250ccレ―ドルで山盛りいっぱいでやると、５２〜５３杯くらいしかとれなかった。次回は、設定５０食なら×５０、調味料×２５でやるとよい。
●26/9 ５５食完売 皿うどん
- 中華丼レシピで実施。1人250g×５０食、調味料×２５で実施。250ccレ―ドル山なり一杯でちょうど５５杯くらい。